[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
0 O- g/ o& c4 I8 [, p調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
5 C, K9 [* x$ r( d) n" q作法：& O/ I# @" b+ [1 }6 o" ^" q* W+ m4 S
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
: m8 ]- I+ b, ]5 q  p- Kwww.tvboxnow.com2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
# W/ A( f, n  ~4 y" H$ x公仔箱論壇主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。