所需材料：3 }8 D. M1 Z; g9 F
/ b: U; |5 K% i0 X0 O! w& h$ _tvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）
; W; o+ s; l& O6 Y1 d( n蝦仁 ... 75公克
( l: S6 r" T' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇# K& E* A3 G, V0 F. v
紅蘿蔔丁 ... 2大匙. w! p) F2 o& C. w# O+ t; S
海參丁 ... 2大匙
9 R# J" O5 P' G5 J公仔箱論壇奇異果片 ... 適量（盤飾用）
8 N4 U" K3 l+ U& }& B公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5 e( _" O) r0 k ~" B1 U% I+ x
炸油 ... 1/2鍋
5 b) f7 r, ? ?. |$ Q% w2 e+ ctvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
- ? v `, h; {; Y; Z; M" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K+ {7 P- ?) W! [7 X) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P2 B! ?5 P! s" V& o6 C
麵粉 ... 1杯3 s3 C( N1 ^& x6 ~1 J5 }
太白粉 ... 1大匙
$ Z# k2 \+ m8 z, d" d7 I) F! S1 b雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb9 W: a4 G+ X0 M
水 ... 適量
! I+ z4 U# k$ M/ T7 G' Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 M& ]# ?- v$ c8 \. e$ I+ X
B 料
: w$ D: ]6 n% T5 f: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙www.tvboxnow.com0 G- L1 E6 K S9 S' |- l
蔥花 ... 1大匙
8 P3 f: O; J, A: e: R; ]2 V( ttvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙
9 ~5 E$ f* p7 Q+ @. ]www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com# z& ]1 B. ~ `
C 料- O; e F0 P' W5 R' u
糖 ... 3大匙
) u& T; P0 D, i3 z' p, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 3大匙公仔箱論壇# r4 A- `+ q/ |- J! Q1 A; O
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q3 q0 U* {. }" S
番茄醬 ... 3大匙0 m2 U( Y2 V* n# D0 @
素高湯 ... 適量6 G0 t: H1 `1 X P; L
. B6 V2 W& s/ v* Y" o& Z) H公仔箱論壇作法步驟：
' }* S! ?6 Z ?. J, r" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g( O2 g( x; V2 L% w. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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2 O! g' l8 L2 u* \) p8 i3 @3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。4 ?4 f7 m c: \+ J; Y
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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& P# \' s( n/ {5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ t. I# S' F, O/ ^- l1 J, Q3 s
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備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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