[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料www.tvboxnow.com2 k0 v$ _5 e, l5 B% N' Y

牛肉片 500公克公仔箱論壇7 m2 F4 m' ?0 S2 H% Z; D

薑絲 30公克
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檸檬片 1塊公仔箱論壇& a6 P  o& z" k- m' Q' u8 T4 x
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白芝麻少許
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七味唐辛粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N1 ^* l! O  ~, }4 Y
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青蒜苗絲 50公克4 n7 E  H. }$ m5 i7 s) W

小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】2 @4 W6 }) C+ A( H( g, F+ b

細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 F1 U# h3 ?" u* s2 H# C
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水  2大匙4 @" `2 O" X9 v4 f2 |1 O
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糖  1大匙

香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙www.tvboxnow.com( b/ F6 z/ j# `) J' @. j6 X' m& r

鹽  1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ u8 |3 `! b* c
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醬油  100cc
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薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙公仔箱論壇5 q9 u% w; H- H6 q; B/ _

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克$ o: ]1 A4 m% i# j  A' ~

細鹽 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v9 `) E- y9 O
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克$ _$ e8 @8 b- P

滷牛腱肉 1粒+ `# @/ I3 O* z$ }: e1 B

蔥 10根! Z5 y! E* F9 Z$ @5 D+ D2 p
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【調味料】
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豬油 100公克
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U; D' C! v) c! n6 e
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。公仔箱論壇: s0 S1 H6 J* `4 K  ?0 ]4 T5 w
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K- J3 ]  d2 n, R9 A1 d" I* j
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。8 H, V/ z- m6 C- b! [( ]1 N

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 m$ w& V' w1 [* G3 O2 |9 T% S7 ]+ D
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A.牛腩 400公克tvb now,tvbnow,bttvb3 o: k  [1 u8 m5 ]% b

　荸薺 100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Q% B9 |! K3 t  J) d3 R! H& M: ]" `& z
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　西芹 100公克www.tvboxnow.com* Z% c0 @: [; {3 q
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　蔥花 30公克公仔箱論壇' v4 ]" H5 p- p3 x4 a: t. e2 ?
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B.薑末 15公克5 J$ X) {  l+ p9 I5 C* _
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　蒜末 30公克www.tvboxnow.com8 c+ O4 ?, {) m
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【調味料】

A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 }& J* V1 o6 |: m' X+ I

　糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 U1 y( ?$ k7 x  [6 {0 ^- O7 x' _
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　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y7 g9 R+ g9 S
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　水 1000㏄; ]3 L5 k. Z/ M9 Z; B& Q
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B.太白粉水適量. ]! E! K( e# H" h! I/ `

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】www.tvboxnow.com8 w; ]0 b( d/ B% B: I- U

牛小排 3片! p, X, c% H6 D
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迷迭香少許

蒜仁 3瓣+ N  Y3 V/ d1 N/ z# S  U

洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb7 P9 b2 o. W0 a6 A0 T

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙3 K5 I( X8 `! V$ I

醬油  2大匙公仔箱論壇* L6 Z/ m9 L" L3 l2 h

沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 K* [" m  k& r3 T
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。( F3 d/ t4 O1 I% n0 l

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 0 |4 u6 v& _& C/ d- _
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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克www.tvboxnow.com3 j& g0 J: ]7 Z4 D# n5 ~" c. X

洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊$ t" q) z1 @4 ?6 C: [

韓國泡菜 50公克www.tvboxnow.com8 ]5 U4 d3 \! P8 s$ d
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罐頭午餐肉 1/3罐tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 H% l. Y" R1 S3 c
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙www.tvboxnow.com: ]. I+ @5 s: D6 V
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根; m4 B# O& t' y( T, W, K

韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】www.tvboxnow.com. ^! Z; C+ l% D
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味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O) @0 _7 `7 r5 ^4 b6 p) C5 Y
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【醃　料】公仔箱論壇, v. y* Z9 X3 c7 u. j

薑汁  1大匙www.tvboxnow.com4 h* O, n  U9 v$ i  J

米酒  1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& w1 t" o3 T5 V- M- T

醬油  1大匙* n9 |8 G7 V5 u, {* g# w
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味醂  1大匙

太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆% y% o% n4 f7 w4 ?, J0 ~
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。1 c1 b! [, g( }& U$ {: Z5 Y

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# ]/ I2 o* b# Y, [! M" h; {8 Q

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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