因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇* S+ O* V8 ^7 v" s
8 H& K: u" C% X" |公仔箱論壇材料：
8 E: c# b9 ~# C9 h5 Y! ~tvb now,tvbnow,bttvb
# h# ]; K0 q" L. Vtvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)公仔箱論壇% A" E3 ~1 T, k7 a
蔥.................4支
4 Z* X8 {! [" h) Atvb now,tvbnow,bttvb老薑.............1小塊
+ S' e7 D; d8 i% P梅干菜.........100克
: h# j& I, V0 p- Nwww.tvboxnow.com扁尖.............2個3 m' \0 h6 a, S! z- \- M
冬筍.............5支
6 o6 r' d( b f# C7 d9 I6 N/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克, K6 S+ G/ p3 F6 W0 q8 ^
五花肉.........350克( g2 R& g0 d2 Q
調味料：+ t0 G5 M; F3 u' L3 r! @
+ y; C- Y. s- J% g4 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 _9 J. N5 o% k/ |- o
做法：
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1 k6 x& `' J" ]4 K- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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