材料：
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。www.tvboxnow.com2 t" s$ Q0 e4 `* M7 X! P1 b
, t$ j5 S3 N; t( s2 e# ^做法：- M4 H6 }, L6 k* |
- d+ I- |/ A9 ^" P+ B8 ]公仔箱論壇鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
0 V) \& A9 e* @* t+ ftvb now,tvbnow,bttvb再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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6 @; k& ?# t- @/ m$ q9 ~& d大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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7 q( E% F# E9 a: l在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。www.tvboxnow.com+ L& i/ E% P; | W
8 v! M$ e j9 I, U$ F$ a9 kwww.tvboxnow.com功效：
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/ l' ]0 w/ u6 dtvb now,tvbnow,bttvb冬令進補。3 B2 |. Q* C, z+ s) A
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb) d, V( r4 U1 h" \1 g
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。/ S P2 P" l- A
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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2 b% G$ J: @4 B/ C3 w. A這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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- [6 R0 C7 J* @2 b: ~1 C0 m麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。5 i2 I/ p' y7 q/ U9 E6 Y. ~) U
# t& u( {9 H# O2 s) q3 n1 Qtvb now,tvbnow,bttvb老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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& V3 B, Q. C7 e/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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