[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
2 L: F1 D% C7 v: @# k公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
( F7 U3 T1 N+ N3 E! X4 htvb now,tvbnow,bttvb調味料：
, a8 b8 T9 V" M7 p0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb- K' ?, u$ i4 r6 w) Q8 z0 [( G9 {
公仔箱論壇3 R! ^2 ?1 }0 ^# x7 f7 \
作法：9 L$ X9 {; N- K
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。* T) x- U: Z& _& F
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
( @& J* N+ W- k& g*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
7 I3 b8 A- Z9 v8 ]) q% W5 [- wtvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
' i% n; J2 P6 B2 }5 W/ H0 V% Zwww.tvboxnow.com4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。公仔箱論壇) F+ i2 B# L1 d
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。www.tvboxnow.com3 z+ }: H1 w3 W% T) M. g
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
1 k- I9 S& g1 B: ?: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
5 K5 T: l1 E2 ~+ q  Stvb now,tvbnow,bttvb6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ i% ^# `; r1 w6 M' b
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。