[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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　　材料：www.tvboxnow.com; X# W' `2 y! s9 n! z, e: C  u
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：www.tvboxnow.com0 O' y$ m8 M  E( {9 p5 i, R
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z* z" y+ R% y3 ]$ q. |
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　　制作方法：www.tvboxnow.com1 ^# g; c  G' v- c/ Z! A4 w

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。6 |8 ^- h4 {  ^* W& h  P
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]. a; g% \- y. t7 J# R. `* v
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb* P0 `9 F: V& a8 H: @
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。公仔箱論壇0 s. W; @7 b7 c8 c, {. s
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。tvb now,tvbnow,bttvb. M, R5 P8 i. n
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。公仔箱論壇8 J1 U6 ~, K; E, ?2 ]! _+ I2 Y
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

鸡蛋玉米羹
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D4 s. R. h$ v" i2 w5 ^
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼
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　　材料：公仔箱論壇2 J* t9 |; a4 {/ \' R7 h0 V2 ?
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)www.tvboxnow.com5 j: m) K: N. T3 ~
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb( Z6 n& Q# x- X% E- M

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。  Z0 D8 I& ]% u6 y
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒5 G" E& c2 c  n$ I) j3 \$ k# a

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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：公仔箱論壇2 g+ f8 k+ n; r+ P( ~
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许! d- Z8 D* c, b$ q- g" D$ u

　　调味料：www.tvboxnow.com9 F6 Z5 {" ~4 ?, A5 S/ N
　　盐，鸡精www.tvboxnow.com. c. B$ ?4 Y- [) D6 K# Y% t) B6 ]
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　　制作方法：www.tvboxnow.com3 m( C- k, @5 `  x) E" S, u# y
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。* H+ e3 X% @6 a& J; ~5 K
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝
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　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，tvb now,tvbnow,bttvb0 {4 K6 K5 P) C$ X0 `2 Q
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。公仔箱論壇, i+ t3 S; b2 @$ e. }' I9 e8 x
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。tvb now,tvbnow,bttvb" Z# U* `" L. C$ x6 P
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。6 ?4 R5 Q& T4 n# }7 v
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。公仔箱論壇( z1 V% n+ G: m3 E
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹公仔箱論壇3 C1 e; P% c( Z. Q# K. d0 L* P) v
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb9 u  T" T3 L# l& R3 d! k
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。www.tvboxnow.com( m5 z1 O# G, x
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　　制作方法：: s2 G# @/ O0 k* v' V
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。公仔箱論壇3 Z  [" j4 P  L: B0 |

冰糖五彩玉米羹! T- G6 \  ]0 p8 W0 I/ s

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。7 M$ u7 l1 o+ \9 C9 a
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　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。公仔箱論壇* c0 N! `. I; q" O( G! o# C5 p
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。: N* S. c5 J: i: |; O" k
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋# j6 I7 K7 I3 w0 V, W

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：& y# O  k1 t3 O* \5 `
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：公仔箱論壇4 J0 @. f9 ~( l* L! |

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米
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　　材料：6 E$ o7 [7 N; w8 A# o
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gtvb now,tvbnow,bttvb- m7 W8 d! v8 ?) |
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O( A: S3 N  T
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。tvb now,tvbnow,bttvb( R& d& }2 ^( A3 Q8 Q
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹) h6 q6 Q. ^9 B) b8 V9 M0 a' i
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　　材料：www.tvboxnow.com0 n8 V; f" \! @" Y' N3 p4 `
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：公仔箱論壇* c7 G! A2 }$ h3 K$ X/ q
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可公仔箱論壇, c! T& F, m( |' [' N* ?
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　玉米排骨煲
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　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)9 r- D+ x- ^$ v; e
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　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。( v+ U+ q' t! ?$ s, x8 c, M/ S
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，8 k! a" B7 t$ e8 ^
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。  P* ^2 P& `9 f  @% ~% a8 v

三色玉米沙拉

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。公仔箱論壇1 @- J7 n" n$ w" L7 J% w  d) W
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉
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　　材料：公仔箱論壇6 E8 q% \3 D2 {5 v4 |) H
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪tvb now,tvbnow,bttvb$ v( `( `: r0 o  G8 b  }+ J

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：8 \( j/ h0 X  N
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。2 {1 [7 ?: s& T
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。# Y9 a  \! c- Q/ `8 c4 G( h. v' A2 s
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

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三色玉米
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜www.tvboxnow.com( b5 o# H3 ~6 m1 X+ ?0 K- {3 A5 _

　　调味料：
　　黄油、盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j; {$ h! c% ?  |/ g

　　制作方法：www.tvboxnow.com/ L; f" @( x; M, J( I: y
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。tvb now,tvbnow,bttvb# a- X. ~& e; T9 L: H
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤
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　　材料：, U# k3 |! }% V
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：
　　葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb% J" N! s# o1 ~, }
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　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，公仔箱論壇5 I$ |4 Y  N7 n9 v/ D0 Y& [0 _- N
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。www.tvboxnow.com1 m2 L$ l2 h& A& ~$ ?$ r: q
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

培根烤玉米( c8 M6 i% U! f# i
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　　材料：www.tvboxnow.com" ~: W. K5 I4 ]! x4 r' z: K0 [
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：公仔箱論壇5 j7 u9 B, T( B1 n2 E
　　盐、芥末
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. o9 M6 b" P4 K
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~& D5 p9 J" j9 B' u5 s- G

松软金沙玉米

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　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许' L- D. Y/ r8 s+ k( u: w

　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O* y. Y- x' w0 r' d. B8 Z# y
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。www.tvboxnow.com& ?$ M; w$ D  H2 q/ H' \( X/ Z: U  d
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米烙tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 v, L. c* _; m! c
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　　材料：www.tvboxnow.com0 S2 [2 U) `: O9 ]0 t3 U8 H
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。www.tvboxnow.com* R: B6 V! c+ _& ~; t

　　调味料：
　　糖或者椒盐2 c8 M+ x( m$ L2 H  P0 X

　　制作方法：公仔箱論壇' D& _; e! e1 b! w5 }6 A
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。www.tvboxnow.com1 k  H4 V; ~4 a$ l3 |
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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