1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。. G5 S9 _& q e7 M* E
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o+ s/ [1 h5 x1 r4 a" n
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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& R* q, d" n1 s* H, z6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7 a, I$ \5 c& s5 B/ ?7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。公仔箱論壇1 n) A! x& W8 q; _, u
% ^1 l% g9 r% p) a5 t8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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! {5 s, c1 @3 S7 i/ Dtvb now,tvbnow,bttvb9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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8 M' n& K' }& T, c& Y5 E. [3 K11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。公仔箱論壇5 d' w! Z1 x: {- r
+ q& l* k |: u# w# g* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。公仔箱論壇: }. F3 ]7 D: b2 V/ y/ p% M& l
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。tvb now,tvbnow,bttvb' w$ X$ n* m" n+ ^/ ?: ?
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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2 z$ w% r0 ], Y2 U& d15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。1 D: M4 o% r. B& ~$ p9 d/ j1 `
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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d: }* k' s, Q: j3 s# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。/ z' H: W: I9 _. V
$ X* i1 G& w% ^5 C$ E19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb+ v# t5 q/ J5 c, { n& k
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。$ T9 r2 `3 ^: r2 s+ d' b `
% |( f. O# d% ewww.tvboxnow.com21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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