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活 鯽 魚2 尾- r# J# J4 }" X
活 蛤 蜊250 克
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! O7 N5 z- v& K8 i# Z: m& ~( `www.tvboxnow.com制 法 + A9 j& t; Q+ i/ i, U5 A; B
鯽 魚 治 淨 ， 從 脊 背 出 剖 開 ， 從 背 上 剞 几 刀 ， 下 清 水 鍋 加 調 料 、 姜 塊 、 蔥 段 、 筍 片 燒 開 ， 用 小 火 煮 熟 裝 入 湯 盆。
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潷 出 魚 湯 ，蛤 蜊 湯 燒 開 ， 加 香 菇 、 熟 火 腿 片 調 好 料 后 倒 入 湯 盆 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb: y! ?$ p! D3 b& |% R% w9 @$ P; q
淨 牛 肉250 克www.tvboxnow.com' D" j2 C( y# B. ]$ w
炒 米 粉40 克
; h5 @8 i& R! F1 g0 f. Q青 菜 葉100 克4 f; H$ m8 }$ U1 Y( B" l
蔥 花, 姜 末 各3 克
9 E. r7 S9 l/ _% N( T甜 面 醬50 克
* A4 Y" B% o$ X& ptvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 醬10 克6 m% `" ~( b) t( H! q
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制 法 7 m) C$ b  ]  Y9 y
牛 肉 剔 去 筋 膜, 橫 切 薄 片, 加 甜 面 醬, 郫 縣 豆 瓣 料 酒, 醬 油, 白 糖, 花 椒 粉, 辣 椒 粉 和 炒 米 粉 拌 勻. - v1 O/ d/ ?: s7 V
用 青 菜 葉 墊 在 籠 底, 倒 入 拌 好 的 牛 肉, 用 大 火 蒸 熟. # A0 J! i# R; _
用 香 油, 蔥 花 調 成 蔥 花 油, 淋 在 牛 肉 上, 原 籠 上 桌 即 成.

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