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材料: / ^. ]7 x3 p2 I8 g; I
紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量公仔箱論壇) {: r3 y6 ^& V' A% n F
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2 ?! Y9 x" l+ a9 Q+ m調味:
% ^ ?% p3 {2 S T: y& m) Q, Y公仔箱論壇鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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做法:
: p) d' W1 l/ `; Z5 p1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。
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{, Y& Z% h+ Q2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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- l2 ]* z) F$ A( Y [tvb now,tvbnow,bttvb4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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# H! @6 C6 ` ?5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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Tips:www.tvboxnow.com( e2 P4 q! |' F& d
紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。公仔箱論壇3 @" d! ~' b% j5 ] H
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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