1、燒肉不宜過早放鹽：
+ L+ \; A% p+ _0 \: p8 f 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
; E/ r6 T1 M( |/ q, {* ^www.tvboxnow.com經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g% d4 B* V5 Y( L8 K/ o% I
, t) j( E. K+ s$ b3 x1 x# ttvb now,tvbnow,bttvb3、肉、骨燒煮忌加冷水：www.tvboxnow.com6 Y: i% O: B# \3 Y7 N5 v/ n. u5 c
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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4、未煮透的黃豆不宜吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E( m% \4 T+ ^7 `0 t
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。公仔箱論壇1 C% u3 E) @' y6 C; s
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5、燒雞蛋不宜放味精：
6 {" g6 P4 r1 y+ Z1 ]) |* ~0 ltvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
5 v9 R% c0 S7 [+ g$ e+ Otvb now,tvbnow,bttvb- _" X. h/ G- c T
6、酸堿食物不宜放味精：
: y l; q t" k/ M+ Ktvb now,tvbnow,bttvb 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。" U0 y; s* Z# \8 Z+ Y
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7、反復炸的過油不宜食用：tvb now,tvbnow,bttvb0 Y- r( b! S6 U" A1 @3 {
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
( g& P- p A. u2 [9 ]. Owww.tvboxnow.com
! D+ m: X' E- o7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、凍肉不宜在高溫下解凍：
4 X/ d1 ^' T3 l# g& C4 g% c6 A 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。tvb now,tvbnow,bttvb/ B6 O1 L" w# H: ]/ {
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9、吃茄子不宜去掉皮：tvb now,tvbnow,bttvb+ H3 ]& ~ n; e. [9 b0 R: a6 U( n
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。! \7 I) q6 \ X; r" b" @
6 M: A- i$ p: z) H" W- s2 z+ c- P d公仔箱論壇10、鋁鐵炊具不宜混合：
! y* S) K) H5 L9 x# O公仔箱論壇 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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