蟹肉扒豆腐
. {( M" p/ Y1 Y; e, \: X2 i, [9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
, t4 Z w; Q( v- y$ c7 Nwww.tvboxnow.com只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.# _6 S6 [' p& \) Z( P* F" ?
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
4 c7 U0 D: @6 R5 ^3 Itvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb8 T8 k0 A' s" I1 \/ h
a 豆腐 1~2盒 切塊1 r' n* u+ p: L: W
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)www.tvboxnow.com9 f% g5 y& B' u$ b( k
c 薑屑 1~2小匙0 L# f; D. A* t) J0 [4 R/ b
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
" l* i S* A9 H0 Mwww.tvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
) s* t0 d: K# @3 Q& N& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量
8 b! P3 ~- W' ~1 ?: N, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量www.tvboxnow.com ]" O9 g4 _( w5 o; K2 L
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb* q1 t8 X! `( j4 w) y
i 蔥屑 1大匙. ^8 T9 q5 H' e& y
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)2 P8 d/ N2 v( o, ?+ x) X) o
% ^; s7 O5 y7 b5 M; R. z; E做法:
0 P8 T! e2 s* C; K1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
; t& P" q7 b/ Q$ T) _8 @: b, Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb# \$ J7 c5 e3 [ Y: a
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g* y3 n3 W# _* U% j
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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