材料
0 h3 ^- p. Y: ~tvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 3 T0 E7 O+ T8 {* v. F( P
# q9 |' p3 y9 X# `5 y粗鹽 半杯 公仔箱論壇8 Q; M# p5 a8 N# u9 u B0 N
5 Q4 f4 V* H3 L5 R; T) [8 `配菜 公仔箱論壇6 _( h0 a' C1 |3 N- [1 D) ^, F& Z' q, _
, h' r) ^! |; S; h+ H1 Y白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb* B8 N3 g1 Y( E: x& V
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蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T! l4 ?; ?3 [" g7 K! n
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# y7 `, s& M/ j. y0 w" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 100克 (大約半條)8 [4 i6 o& o+ p: P2 }2 | y
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb# l6 C+ z+ r9 V# c3 ~
1 K2 ^, G# `, g) x: ?www.tvboxnow.com調味料
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辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y* m) Z1 w- W
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薑茸 2湯匙6 m, i2 c" `2 B4 ~3 `* p
$ B4 @) ~1 H* d4 O# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙
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0 F, ~+ [3 P* a# J4 h& m7 W製作過程
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( }8 j" u6 V: o5 ]% B9 d2 E! \公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
- n4 |( l" [5 ?9 k- f1 Zwww.tvboxnow.com2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。www.tvboxnow.com: `3 {! H7 r$ z' N1 A% m$ u4 U
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
- r) S$ S8 A7 ~- w4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
* U$ K0 I1 S$ Bwww.tvboxnow.com5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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