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9 Z: Y- j8 a/ X+ h" H4 @, n材料, j) S6 x/ n, z; ^
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 公仔箱論壇8 Z B3 R" L2 \
9 }5 H8 d% h' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
K P; V6 S' o% k* o W1 v公仔箱論壇熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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做法
# q9 F& x* x) s% g$ q6 m: owww.tvboxnow.com1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。) u8 E* a# B3 N8 x. D# g
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2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。www.tvboxnow.com. ~& V K: Q- h3 e0 w% I# W- M8 i
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。www.tvboxnow.com) W- g, T8 D* L) e0 a
: M: |& s6 D! ~* W7 `7 Ewww.tvboxnow.com4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。www.tvboxnow.com$ D' Z( L; g* `/ F& E
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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