[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
! z/ D( B0 j/ @tvb now,tvbnow,bttvb新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
2 b. q4 P! ^7 X: j: J蔥　　　　　　　3棵tvb now,tvbnow,bttvb! p; A+ H2 D. q$ P: x
薑片　　　　　　6-8片
, U0 ^4 t0 r3 l7 [. ]* y1 d) @芫荽　　　　　　2棵$ `- A9 @% `& ?" ?
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a0 w# P1 k# r" S8 [( R
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
. o4 j: ?# b) Q3 H公仔箱論壇鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ s: S* X# S* M  q  e
紹慶花彫酒(5年) 2杯
% ^% [! w3 `) ?9 q" Z4 k煮雞原湯　　　　3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f9 n% k7 I4 D+ ^" A1 L' n  B/ u
碎冰糖　　　　　1茶匙
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8 s8 x6 |! c3 @& q公仔箱論壇雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
2 G5 T. I8 r# l2 f2 Q. I2 K+ i另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
( y6 N1 i- x: r1 H5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。