[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]% ^, I1 ?' i4 P
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【材　料】# B# }- m# N+ j
基本原味瑞士捲	1份 7 ]& Y2 }% `4 O; ?& u* B5 i' E
蛋黃	2顆 ! J1 k% Q* T5 G" C8 c' d0 @
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U/ b+ u. h9 i+ t& F
牛奶	350g 7 g( T: w# _4 x; }4 v公仔箱論壇
細砂糖	60g1 X* ~" I+ v+ n5 X! `7 ]; z, v
鹽	1g , ~4 i7 b# O: P% |5 @0 u: p; Xtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	20g& `! P- J$ U! O6 v; ?( y5 e
玉米粉	15g $ S- m- w- B( v; I: ~; {. R# _6 lwww.tvboxnow.com
奶油	15g / o& W8 j% P  x8 ?2 b公仔箱論壇
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb) M, d1 u& O8 ]& \# v. Y! E
糖粉	250g   v* b2 u; o* [" u  a. N5 W% Twww.tvboxnow.com
蛋白	30g 8 t* \: k2 ~- F! t( [# |/ E, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許公仔箱論壇$ F4 [& H5 N' `4 I0 I" s+ u0 J
黃色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb+ t* l" m" Z, @4 ?* `
彩色糖粒	少許 $ g; S3 N5 b4 R$ [- E- U9 |

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。