[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 . t/ F" W: t8 x" K3 ]' `9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	210g , i& r& Z$ S2 x. W9 V! ]6 |
塔塔粉	2gwww.tvboxnow.com0 J8 H: Z' B' a  J+ A
鹽	2g 0 }6 G0 x$ K& B. D3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80g* B' w) J/ e, I* r0 P' C2 @
低筋麵粉	100g ! @' J" Y5 A4 k; o) S! r" u; F! x% Xtvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120g公仔箱論壇  l* L4 O# ]$ [4 ^+ I
白山藥	120g, y- Q: b3 H  g

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油www.tvboxnow.com7 ^/ x  f# J( k* s6 v& M* @& [ 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g6 C! g/ f1 [# T5 q/ `0 b 作法：www.tvboxnow.com3 K$ @+ d0 C! x, G7 q7 B 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。