所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g+ \7 ?) R: ^) v
四川豆豉球 ... 1粒
4 N. F# L) N) H0 r公仔箱論壇豬絞肉 ... 75公克! x' a- {6 P( F8 n
蔥屑 ... 1小匙
, h2 E6 e7 w) R; ?tvb now,tvbnow,bttvb薑屑 ... 1小匙
, P5 e9 M; J- P$ N3 h, D1 P公仔箱論壇蒜屑 ... 1小匙
8 ~( A! x5 w! p2 |( Htvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 ... 1小匙
! C3 W- ^8 V9 D. c6 L1 C. s' J鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% F5 R. _2 S0 |# f
味精 ... 1/2小匙
p6 O [9 Y2 a8 B4 n! G# |酒 ... 1大匙
. u" r( e! ~8 ^4 K( [2 a% Atvb now,tvbnow,bttvb油 ... 3大匙公仔箱論壇- x. B9 A g3 t: s' u. E
/ s- R$ E y# c- j4 N9 Ltvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
# m, j/ H9 K+ x" E0 r+ ?www.tvboxnow.com鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。www.tvboxnow.com" r! n; O* k( y# Q. k' r" z* d
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。公仔箱論壇7 V3 y0 ?7 _$ @& A& q9 l
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
. _8 @4 w+ P; l0 i8 {# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k; h- v& S0 Z備註：, O# ^" ]/ `' `& r3 ~2 f( J
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
1 G) X& C9 f$ r公仔箱論壇2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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