[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕$ R& L- {! V  T6 r% a
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： www.tvboxnow.com. B+ P0 F) ?  a( Z# P8 c
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 / D/ {: u) ~4 c
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb, J" e: \7 w  f8 g/ k4 o
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體 ) N' G- \$ I8 E2 k2 R$ k; G
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 : _# W9 D: w) x" v. t
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 . {6 F% a3 M; d/ b# h9 d+ f
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t% V& ]" q/ n
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 www.tvboxnow.com4 R# J# f* U  K0 _& e
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇$ w# k( r) H$ F& V8 G% W5 k

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 0 d2 Z! a- u- }) x3 b* Q; ?
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~/ z( P8 Z" _4 ~; w& @
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇7 w2 O! d8 g& C4 l& I7 R1 J1 e

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 1 |; i7 u9 w' e
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 ( L. ?5 L+ H7 r
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。* j- Z, E' e/ p* Y

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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 2 D, _. ?( ^9 b) ^$ M3 W# O
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焦糖：糖60克、水5湯匙 5 C0 A& T4 g. ?

做法：公仔箱論壇" v: c- J( _3 c& B: C) f( J/ ^

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M5 m% r/ I7 O7 @0 [/ F2 C: \! y6 k0 L

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 www.tvboxnow.com9 i4 j/ r% H7 Q9 F, Z0 @% k" |# n- _

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 www.tvboxnow.com) l# n0 f, o% _
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y; ^9 J4 A1 O- T* T9 t0 \
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙5 q! y% ?- Q6 N$ [" B+ R$ L
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙1 n/ Q: H7 a# L) t) F
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒" i; t6 z- }1 @& o& ?% B
公仔箱論壇2 y) M4 G& _, y5 d& A) C3 \
用具:6 w" l1 c+ w3 x+ d' i
密實袋--------------------------1個& ]6 @5 e9 \6 [! {! _# w
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口" l/ ?! G" ]4 [+ \
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇9 H; k, b+ A3 F% M
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用www.tvboxnow.com+ b* D2 E' F) B& W0 P& m5 O

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  . m0 F1 V2 ]3 o: L+ i
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇; j) m- c/ a3 _9 W6 ~8 J$ k& C
裝飾
糖霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k: A1 p" |, ]. @& U
少許www.tvboxnow.com$ B. l1 R$ i6 ?$ Z) W3 V0 n, ^* R

用具 www.tvboxnow.com: J) O: G4 i7 c. e* B- n5 J
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯+ @4 \& y  R: {; U
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb: k9 D' [4 I7 Q% a" n
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  www.tvboxnow.com' s/ Q! t. i5 w7 U
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸  b2 u$ c% }) c  J, z! m% E
材料 , `* d8 J2 _" C+ }. V, Y: F) V/ B
冇邊白方包  450 克 $ }% R9 }; p; Z+ w+ E* h
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 $ g$ y7 T, [- j4 @, H
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)2 V8 z/ B" S) \
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb7 F' v, a: L# l" w
用具公仔箱論壇! V& @6 Y% t' c9 _+ k$ ]
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb( ^- x0 P0 u' k8 n6 [2 `
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  + c+ Q9 e6 j% H* m) l+ l
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 www.tvboxnow.com( ?) h7 b# [. ^! g( p( C+ n6 a
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 ) o/ Z6 S& m* H! j2 R/ [6 c

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 www.tvboxnow.com; [1 k. c0 S% \9 {- y

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸; l3 S2 v* w" J9 C2 i! e0 Q- k! P
4 g8 Z3 R6 J. E0 B6 D) H
材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇$ Y, b; ^# r/ p! |4 t0 [9 }
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb8 K+ {' n% J) E4 {0 h+ ]
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]1 D. Y( F, A2 o; n4 o
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。www.tvboxnow.com+ n$ b, j( a9 u8 g( I* [; n

2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇$ A. _; {& p, i9 q$ Q- i
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {6 ?+ Q7 x" p' f- L' c4 V
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  公仔箱論壇8 Q' q1 S) B5 V+ N
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 |$ @6 ?; {( M
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材料 :* r, u# ~2 E2 S& ~2 w' x. W3 Z  d
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb  v- c3 S' N. c% t5 Y$ F! h
溶化牛油          40g* J. ^3 l+ S# d6 e
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb4 e& ]2 K( }/ x" b. a' I

餡料 :/ m! ^( Y2 x& v$ ^$ J
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb' N1 n4 [. q* h5 S
砂糖                70g # `4 D' C9 O5 v1 P
原味乳酪          1杯(150g)www.tvboxnow.com: Y3 {  O7 ~0 |6 M9 k) x0 y6 f3 q
芒果茸             80g公仔箱論壇$ o$ F( x6 e5 `* C$ t9 y/ F
2. 魚膠片             10g% P# w1 a* W$ O$ `. S4 H# |; G& T
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb3 i: Q/ A. k- q

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {$ k/ p  G0 _7 A. B2 O0 v
魚膠粉                1g公仔箱論壇+ b5 V/ e% ^  w: _. @$ X
熱水                90g公仔箱論壇( M2 p, b8 D8 G( |+ a5 U
芒果肉切條          半個公仔箱論壇$ U# v5 s; b3 N' N9 b
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g$ S) @7 J* b$ T/ q5 v( j& x
魚膠粉             1gwww.tvboxnow.com. E3 N( e: ^" |2 g+ {
熱水             50g/ ~: _+ V& \  u
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。1 ]& @. I% q/ V2 G8 {  u: L& i$ [
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B. A( P( a1 e3 @0 S
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _* b! v3 A: w
( B8 H- {6 S% F) J) U/ j9 H
4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s9 V2 K0 r. x2 j# I3 x7 Y% Z

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 . ?- y, ~' m; ~

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]3 {4 F! e7 L: x, d9 V8 D) ?

材料 (6吋蛋糕份量)  ' T+ I- w+ l# m
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ y0 |% s& C% {  X& P5 V/ m* m% ?
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇% c! n  b7 U+ n+ |0 D0 s2 G
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R: |) Q- S2 r6 r

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。www.tvboxnow.com: e: V7 U7 k( ?; j4 z8 }* ?0 @

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇0 b+ y) a+ P# Y* G# m, }

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb" U$ I/ s" E3 |4 ^$ Q

材料公仔箱論壇: U  y/ U8 W! M# L
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]& G! ]! K3 s2 u) L, j
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 www.tvboxnow.com! U6 ^3 N2 z6 k$ v4 u
忌廉  450 克  　 www.tvboxnow.com, ]' R+ e+ B4 M" u- U/ G, @* o2 l
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇" D% [' ]8 _/ D# B

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 6 A1 k6 I/ V0 o* m$ T7 I
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q; O3 r- m! f+ e1 b  i

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇: q6 g8 x$ V& N; q; P

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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