[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
7 ?/ z% c* f# F$ m& d3 z( i# J
% i) s, K% r2 J+ T( s! d3 x8 Atvb now,tvbnow,bttvb

- O3 o2 b- o9 ~9 P8 D7 A: F8 T公仔箱論壇 6 S( N# O" X, c- r6 s! J6 J公仔箱論壇	tvb now,tvbnow,bttvb- f8 l# |/ b; Y5 p1 ^
www.tvboxnow.com6 _+ h8 D1 ?/ ^: g! K( }
【材　料】 ' Q8 W7 d0 q1 {8 Y- t
基本原味瑞士捲	1份 - X! w  v+ ?0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) a  }( _8 u6 j/ i& k$ p
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb* Z- `& `0 H& v) l/ L
牛奶	350gwww.tvboxnow.com* S( Z! ~  J- U( U2 ?
細砂糖	60gwww.tvboxnow.com% F2 u" m0 K  d" _8 X
鹽	1g 6 w. S7 r* J0 U  M+ f公仔箱論壇
低筋麵粉	20g 2 p6 o+ b' K) r* o! dtvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15g公仔箱論壇# @4 n1 s% e3 u; u. g8 [' A8 h$ p
奶油	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [( j5 ?1 W4 H( s
打發鮮奶油	250g * y$ `+ @; r, N- E7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉	250g   }7 A9 V6 E% s8 X# q6 M, h6 o" \4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30g & ?- v% M( i& ~+ I" q4 u公仔箱論壇
紫色色素	少許公仔箱論壇* |6 |+ G6 Q  K# W1 K; u
黃色色素	少許' |( J8 u9 N$ t3 R0 X1 F* U0 N
彩色糖粒	少許 ) @- U% u" H" P  |- Q# H' w

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。