黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
! A1 c4 }, I& M5 c作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 公仔箱論壇) X, r" S% q, e% X- ^( {# M
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8 W% w) i' k4 z K6 Hwww.tvboxnow.com蒜味茄汁義大利麵醬
* Q! }) @8 J }% {& S5 hwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \9 S) J$ K _
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
& k5 X- p( f% w$ {www.tvboxnow.com作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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% H* t) T/ A1 `% l' h% Vwww.tvboxnow.com紅燴海鮮醬 " D6 O5 P- O* z* @, I& n4 ]
$ ?' {1 [' S0 m& j材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k6 v8 C ?% }+ _: T0 {5 J$ _
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 . t: H% K* q1 Q% ]9 V3 k
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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7 m0 N" H E1 {; n& ~4 g0 N公仔箱論壇米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
4 e4 P5 n, D' htvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
2 ~: c) Z% p n f可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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$ l2 _( w+ }8 g) S6 F W$ ~) OB.B.Q.烤肉醬
5 D. \! r: ], g& j( }- ]6 x材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
9 _" p% ^+ b5 e5 ^) I( H作法 將所有材料混合調勻即可。
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! ?( D4 }, A% ]' v& V4 d3 j: Q; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻醬麵醬 www.tvboxnow.com+ [# Q, A" o' L& _* E
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 公仔箱論壇5 s" ~. S6 Q6 N- V7 n
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 tvb now,tvbnow,bttvb( Q, F$ k S3 k
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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- y/ s( W! ?- Q. H- V! X8 n鹽水雞沾醬 7 \+ `" d) v6 x) G' ^, F5 e
) |* x/ U9 {0 f6 O0 _7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R) F* Y, \3 q4 }- M) F
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
7 |: r0 p: E7 B' _% m8 M* R這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 & Y" X. g1 e% W. L5 W" T
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義大利麵醬 公仔箱論壇6 R2 `1 K% p$ |. |5 e
# |# E9 i' T( j; b材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 F! i8 d; T3 _. N3 o$ }3 e& q
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
1 F* Z4 Q7 }* f3 T5 o5 Ntvb now,tvbnow,bttvb用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 公仔箱論壇$ E0 m, v; I2 ]& l
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0 @$ j0 j) z% A; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬 公仔箱論壇8 R, U7 M. r4 x- z$ \8 \) _
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 c5 w: Y1 ~- L& q7 m j# r
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s: e4 }0 M$ B7 ^. i: }. _ J
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1 M1 A' R- ~: Wwww.tvboxnow.com咖哩蕃茄醬 5 \3 |) h4 f# S- n5 H# _2 z
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
9 R& U, O# a3 h: _5 L+ y作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
9 U- y! f3 |; k J/ qwww.tvboxnow.com可用於肉類或蔬菜炒醬
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* ?$ P0 {+ H4 k, Jtvb now,tvbnow,bttvb橙汁排骨醬
8 U$ Y8 J* k* @. S' @www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^0 s2 \+ G& f2 X, p9 P
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
3 l" I$ l5 D0 Qwww.tvboxnow.com作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 ; j6 m% {7 H7 z a2 U" |+ m4 B* U
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5 [- @7 V" y+ x# E8 d" u1 x& z廣東油雞淋醬 " w$ q/ k7 O) v3 O- ^: X4 A4 t
! w# R, P3 { }: u5 m* J/ Ywww.tvboxnow.com材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 ]7 R' F6 b/ {+ O/ l( j
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
. _( Q, D% Q8 C* Y0 S6 ?0 @6 Ptvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
" _& @3 v7 ?4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c8 H5 y# E$ T5 y' @% |1 g d
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含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
0 p1 X4 O' P( b' X& @2 S公仔箱論壇作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
9 b/ ]; k. O; o9 L( p公仔箱論壇; e7 K, v- J8 U/ P0 m$ a( y9 k
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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