料：面粉、猪肉馅、茴香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G* m. ^; z- ]+ X0 f
5 y' Y7 e+ o% T9 _. F/ V( ptvb now,tvbnow,bttvb配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 tvb now,tvbnow,bttvb) j; j' l6 Y5 N7 d1 T/ M: y s2 ?
( ]( j: l, t+ c制作：
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; s0 S+ w4 e+ [% s+ B; c公仔箱論壇一、饺子皮制作：
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7 A( e& e' [! X( K+ Fwww.tvboxnow.com1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
% O T: y' }9 Z) k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a. W) x+ X8 m, ~& s, q
2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作：
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) P8 B. I0 H! ?: rtvb now,tvbnow,bttvb1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb( Q8 `# a+ j, g. L( q
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 公仔箱論壇. X2 @ L0 H+ t: N! m! H' H+ y" D
0 t0 v3 d8 l2 E* }/ n' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \4 o4 U5 F# o- J; W2 k
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8 N4 e2 V$ O1 t4 n/ E% }3 y8 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! S, \3 ^0 O9 L8 I& Z1 y
四、饺子煎制： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G& W9 v+ Q( \) [% ~! @& F6 w
, I. Q( f! e( u& W# y公仔箱論壇1、红椒、葱切末备用。 公仔箱論壇3 J% }" X& v0 J; R0 w' O5 I
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 + M' k+ S8 p$ k/ }. }( f
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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5 P: n" i, ~$ w5 k r4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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" ~) v, Q& B9 |9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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6 R3 H6 H r/ w" q5 x公仔箱論壇为了节省时间，我的操作流程如下：
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' c2 Q. o* n; L8 L- R# L公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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8 {; n& \ k. Y! Q1 Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t: g3 q5 M8 m2 g' v* m
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制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。 tvb now,tvbnow,bttvb o0 w( R. Y# K
. u' n& f3 \1 Y# o8 O# s* m公仔箱論壇2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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