[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】  `2 R5 F: R1 a" X* d* e: ]" @/ T
蛋白	210g $ `  C# I8 Y2 z# H
塔塔粉	2g 3 q: O- t& U* q1 s. m4 C' _
鹽	2g ' W( ~  e+ ]" Ctvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80g ! U3 B+ O& r* c
低筋麵粉	100g ' E4 b) ]$ k* r8 M- B
粿加膠	300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G+ c; S$ K5 h% z3 P: w- [* ?4 v" |
海苔芝麻	適量 + C6 l9 s$ t) S$ v1 y" z1 Awww.tvboxnow.com
海苔粉	適量 , y; v3 b9 a1 k/ d+ T
沙拉醬	適量% u+ P6 U6 C4 s0 ~

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。