[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲: M+ z" d0 q. X; H

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【材　料】www.tvboxnow.com+ j7 r5 R" M  D; G) X) d
蛋白	210g ! \0 W8 ?5 Y) u
塔塔粉	2g8 A  \; Y/ V- ^9 @9 B
鹽	2g ; G, b! P/ I7 S. {: }
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W7 F; e; h3 X) f7 i( W
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb( {) ^/ [! M$ }, a
紫山藥	120g " ~4 O* b1 K" O; L- ?) ~公仔箱論壇
白山藥	120g % M- ~1 `; g' _( \& L" G/ ]9 E  Pwww.tvboxnow.com

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 . J" {7 T1 c4 @6 i4 b2 Z材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g( f; D* J% N6 S, E) M 作法：# b* F* q5 W, V3 S8 y4 G  Z 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。