***果醬的速成法***
5 N3 ]2 _ }/ a, V2 B準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。www.tvboxnow.com# b6 Q& _1 y3 M) f
' @& s) L# I, D9 dtvb now,tvbnow,bttvb***桂花醬***
# `8 k+ N# b6 @7 M/ m# Y5 U( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：www.tvboxnow.com+ ~( ?- B1 @; X& {
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b% e$ D- g6 a1 T" n4 W5 K
做法：
W4 w' K9 h& S0 ~www.tvboxnow.com桂花剁碎
' c- ?, V+ `+ H. G: h+ o) ?3 @www.tvboxnow.com糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _$ ?6 S% L. C. J, {$ t
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
7 @, J E" h/ U6 Swww.tvboxnow.com桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. www.tvboxnow.com: Q6 t! m- |! i# O" O) s- a
8 f, |7 |' V; w- W4 Utvb now,tvbnow,bttvb***一分鐘做草莓醬***
5 n+ h, ~& K0 E8 V/ N, B4 |公仔箱論壇材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇& B) ]/ Q2 S& ~+ w7 J% C7 l5 x
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 6 D9 T4 C9 o& i$ F. s
6 i0 l0 `0 T( L- G( m4 ?* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***自製辣椒醬***www.tvboxnow.com* C5 {/ h# t" _$ d" I
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)www.tvboxnow.com: I5 G( k1 r; v5 H0 w8 e
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 0 w+ d& ? o8 E! s3 z
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***早餐店的沙拉醬***www.tvboxnow.com( |: G! d# |7 w- A! d$ R) R; f
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
# l! Y3 B" G; Z4 s) W9 ]1 {另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb | q8 _9 R. P& _1 r2 ^2 G$ z
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*** 自製抹醬奶油***
8 Q$ L2 W: S$ V- b/ c5 |公仔箱論壇將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。tvb now,tvbnow,bttvb7 m: {/ `6 y3 M! ]7 Z
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***低卡美乃滋***公仔箱論壇6 X5 d( N* @5 ~7 d8 [- `& j
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
O% L; \! y+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H+ h7 w7 I* G0 D1 p; c2 ^
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! www.tvboxnow.com/ K6 A3 K) m$ H
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***自製鬆餅麵漿***
/ G. [' y" H Q% x. {( N5 Jwww.tvboxnow.com作法：
0 _, D. f! c# O1 j將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
- J' B m- s) R; S$ e E* }tvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
4 @. i& Q% i4 p1 n% R公仔箱論壇將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)) P' {+ T& [& {" _) q' j
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
# y* Y I6 y) f; m* q) ktvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
4 S$ M$ w7 q8 O0 D公仔箱論壇這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
. C6 e$ K2 e8 v- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q- ^! R! u" J4 ?4 S2 {; w, h
* f. g0 u2 Q, T公仔箱論壇***新氏麵衣***' X, G1 r8 F. Q: t0 A: H+ U, O0 r4 B
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r. U" o( }: @
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***快速打發鮮奶油***
+ k3 N; {- x0 Q5 M) X# C, @www.tvboxnow.com材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。4 E5 G I4 M. Q& _
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
; L0 q4 p6 a1 H& e( o( x" Etvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com9 Y5 z+ ~3 S- s3 F3 L/ K& P- b* [4 E# z
***快速做乳酪***$ B2 \5 d* C# N# t4 F
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇# C* Y3 M0 k4 s7 T9 ]0 h+ K
作法：
/ H; B4 Z3 L& ?0 {$ d1 U先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！公仔箱論壇7 W8 |1 W9 p& z, l
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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