[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇% u$ Q( G; E. y1 j
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 www.tvboxnow.com1 x& @* M: G6 L8 p6 `& |+ F2 ?

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J. D, j% K; m6 l4 d
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， ' o. c: Q% }4 Z' w9 r7 Q
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \/ k3 C6 [  P0 e
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 www.tvboxnow.com0 j) w% h1 c9 E
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇; j4 w: I0 d6 `4 u/ J7 f
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， ) X; m! S4 m5 S0 h  \3 K, m6 W
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇$ M/ g, D* j4 I+ B7 ~6 h$ ]
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n) s2 p" v2 N" ^# N& y$ c

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， www.tvboxnow.com2 X) A# y/ Y* W! Z* g& P, @
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 1 Q8 `: _3 X. z- Y1 C9 U' ?- [
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 % C5 R3 a2 ]& y1 h" j, z* h9 l
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 " m7 O) A; H( O8 _

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r3 _3 m5 F8 i; q6 D& w& \. i
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 - g: r/ [# u8 D
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇8 ~1 ?; ]) j9 }# T  ?8 d
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【5】玉蕈月見飯 : j( q) {2 H4 I0 f
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 % L# i7 M) o/ Y6 [
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?. V! d% s8 a* e
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb# y+ Y  |2 B+ `" H3 D
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( P' ^9 u# c# J5 E) X  f8 d8 J/ s
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：公仔箱論壇- \5 _4 \- Z! U; c4 j3 O( e9 b1 e
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb" x) U5 ?  j0 T
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 www.tvboxnow.com! V' k. i  I' c! ]
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 + S9 I- p) v2 c' R9 g+ B
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb( H; W7 G2 d6 c3 {0 d% p  d
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& U* w" F5 k) p; J2 ]
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 7 s8 x+ `! o7 W1 y2 v! b0 w! O  ~, K
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇- ~# h8 c0 p* K6 [) G# n2 @
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯 ; x" S& _; x9 z

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 www.tvboxnow.com$ [( K5 d0 b. @: R- v  Q$ O* ]
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： * w+ y" \. `2 y; ^" _
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb, `1 ^8 J' O! P( n. c* }9 B- N
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~7 L9 _. \' {1 N

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 |  `1 T2 f- f
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb& `9 @: W; r8 D1 q: s! A
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， : Q! }5 P" i' n- [% `
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5 d7 O% u4 k6 s$ S$ d! G$ I

做法： / M* C4 T, K! p* b- U9 m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇% Q# e2 {2 k2 @: a
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇7 O0 }+ Z" x7 [' I
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb! q7 y9 ]! K; K) G  L- _. y( H

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 ! [0 n; S/ t! m" J/ y% S
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇7 N7 a% w9 h5 |1 {4 v
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 www.tvboxnow.com% W$ |- f- I9 d- p0 O' u8 b

做法： 1 a6 Y  l7 _7 Z" V' [9 E4 K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# m) ]. J5 X2 ~- b* G
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， ( R4 T/ ]" K! T& F
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇+ H; [) R  W" K. _& Y& }
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇8 O( E1 |3 p$ {* z) ]
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d5 c8 G$ u- u. a! V; {8 a

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5 g: u: v. R3 T$ y

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： www.tvboxnow.com, C! b; J( \" S2 A  A
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 - u9 Y9 V$ B5 i5 d4 M6 H4 m4 M4 L% P
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 www.tvboxnow.com8 G: A2 h# W5 [2 H' O+ A
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， $ n3 P2 g8 l# w/ G) k
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， www.tvboxnow.com! S0 L$ C6 b/ Q- n" i( C$ z
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 www.tvboxnow.com9 M- o0 }) K# N. W7 `& G

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 + R/ @9 T) r* a  J8 |% R( H3 C

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：公仔箱論壇( j& C& l0 U" \+ K% G* V
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H: G7 L" w. d/ g8 W* J7 x
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O" g+ I$ E! G
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 www.tvboxnow.com5 Y8 n- f+ f0 H2 T; d' Z$ U
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 U& l9 A  Y2 _2 V# c4 s$ ~

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙   F9 k: @. x$ k6 ~! p

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x3 w  {! e" o, W2 j) k
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ z2 d. M% H. z
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇2 l$ q  E' {; R4 l2 u- x
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯   I9 [* M: T2 O' v$ s! l; I

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P% k; S& g9 Z' l& o4 `* n4 M
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： ( J+ K9 ^- v+ v, L2 F
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 , R1 O( p% ^0 d( \
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 2 a- `: U3 D) f+ z
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 ) M9 X! p3 z. Z
即可食用。

【16】青豆桂花飯 www.tvboxnow.com& S& e! @. B# S+ A" {
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?" Z; p9 c5 u4 i* z
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： ( L8 b6 j* V0 o3 ^" B
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。   \- V  W" F7 J+ `9 C
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇6 q% P. j# M  q/ v' R
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O* |4 m) s- a$ v
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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