咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。 www.tvboxnow.com; U/ T' D ?, T% G- ~
# Q+ D7 Y8 e& x8 j. ?' y% C8 \3 ~8 Otvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份) 4 F7 M- `) J* i M) f
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材料： ! T5 s1 g7 r) H8 {- y
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光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯) www.tvboxnow.com9 T/ ?5 s0 p5 r& q2 f
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腌料： 公仔箱論壇3 D- m9 a; x" M, K
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酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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调料：
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油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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( t: u& I6 Z/ ~4 M, @) [0 x7 I第一步
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% i3 H' _+ s% j4 E9 Q/ |公仔箱論壇 1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。# X) z( v- [1 Z
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" i1 @. q) Z* \0 c7 L! U第二步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?- Z4 z+ }! }; p. e5 f4 }4 E
* f; T0 M! _2 {2 ~tvb now,tvbnow,bttvb 2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。 % u" B' e# ~/ p2 S
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' w+ V. V/ w) v# m) [# c% Z1 i公仔箱論壇第三步
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' A) ]3 d+ \2 v8 Q, J$ Atvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。 公仔箱論壇 R/ o4 s: ~0 F
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7 Z0 T- a/ h' N2 j" z, @tvb now,tvbnow,bttvb第四步
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。 www.tvboxnow.com4 q, L/ o8 I& @4 R/ p: V3 t
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第五步
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5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。
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厨神贴士
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1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。 www.tvboxnow.com5 S2 U% u+ h7 l+ E+ [7 Q5 j
( }( ~) f; `% G( G# O% W公仔箱論壇 2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。 $ J4 ?* |2 d. ~# |3 H
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3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。
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4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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