1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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# e/ [9 K& p s3 X( ]9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。www.tvboxnow.com& {& F& e$ l+ Q. t5 D, I. n N) _
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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% D! S& |$ f7 v1 \. V5 Y6 C 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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. Z. Y8 t6 X% p% e% Lwww.tvboxnow.com 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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, r7 L7 h6 N' y3 ]+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇& G$ u; J: l# C2 p
: s" f% e% R( t4 \ 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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) _) {! ?* c0 {4 R8 q. P公仔箱論壇 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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, y" w; u3 @3 u5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
% V3 a) `1 I' X7 P6 w/ `5 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I T" e" g5 x: I7 q; b
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C/ h# u/ {3 h1 m1 D( P; e
3 M6 f& ~, N6 y1 T3 Z1 Cwww.tvboxnow.com11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。公仔箱論壇! Q* k/ v+ ^ A* T6 i
# J0 I$ s/ `6 H12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。www.tvboxnow.com& m5 a$ H& b1 S' e( T
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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