材料
4 b% ]9 J3 @2 p$ C$ w海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡& ]0 ^% r3 x" {0 X" a
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克tvb now,tvbnow,bttvb, J+ k$ F5 q& X: i( l; ^4 f9 @; R
$ N% g: f8 P' K T7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利馬令( b. p# V* V* U. L f$ d# O
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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慕絲
$ T' C ], y7 ?- p* [! K2 f6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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裝飾公仔箱論壇, x# R; c, l; e
甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量公仔箱論壇9 c! ~2 G$ V# s3 d
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: @- W( f2 b: P做法
3 R. o4 U. }0 u1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。公仔箱論壇 i* b& G7 Y7 O/ c; `( B( ?* ]
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。www.tvboxnow.com9 p( v0 ~3 w( s9 j0 ?! K& O! S
4 h( N; P. x ]% E) a2 E4 Z) e3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。tvb now,tvbnow,bttvb" `% U- Y+ a! l: s( R
: c/ V, p6 d0 a' |' E5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。tvb now,tvbnow,bttvb) z! @: o* g2 R. }
h5 t2 i0 C$ e9 ^6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。. J3 L J$ H3 E% m
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。4 T% m1 A- p# R+ g5 A# m8 i; D4 J2 a
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。& l( N. i! z) d2 l
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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