用料
; r, `& i4 n/ G% d) I公仔箱論壇新鮮蠶豆瓣 100g公仔箱論壇; }3 e# Z) h7 o! j8 y
豬肉餡 250g
! [3 M; a0 E# H, F8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 H3 H h" G2 ]
香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb" l- p/ C: f* _+ p
薑末 10g
$ D' R! E/ @8 { w( X' _. p# ^www.tvboxnow.com雞蛋 1枚
s" s4 k8 p w' L$ e" A鹽 1茶匙（5g）做法
2 ]7 O8 b2 X/ s1 M! \7 d新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S$ K5 h2 A- G2 \+ P! k/ m
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
6 p, k2 v0 F1 _6 N) R0 P) S- E公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
; A$ B) }( H% h j1 M4 p+ pwww.tvboxnow.com出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, o: @, \5 A, |
小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 ! H! o* U) B" K$ @3 n! n7 p, {5 Y
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 . t8 u" |* ^" ~
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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