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大香芋 300g
" X4 L4 f, H2 P8 _' wtvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵' x6 w+ w1 e. K k. M
牛裡脊肉 300g公仔箱論壇 ^- ?- W. S1 v% N; U5 `
薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k! E9 l8 S8 T) l% W- k5 i( M
香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb* ^* U, V- U. k( `! V# _6 N
蛋清 1只
8 |8 J- b. c5 z0 c* b% P牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y' j2 {) A2 |
鹽 1茶匙（5g）
b: Z" [0 O0 |: d0 ^紹酒 1湯匙（15ml）
0 @# m" S$ l: S1 U& f5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法公仔箱論壇% m$ M; j' C4 K
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇) d- T% g1 ?1 ?
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇1 q( R! r2 `( k9 `% M N5 w, ~1 U- i
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
+ ^3 U1 S+ ?# w L公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
2 ` J/ T0 p* o6 K0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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9 L" S' Z4 R# i% m( Ztvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 R/ Y5 F. m5 z, g$ c
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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