豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
! P9 x7 R, k y: |調味：鹽適量
& n: b; j; Q" y; I+ q5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
+ M9 D$ }( C' A& Z" itvb now,tvbnow,bttvb 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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, O; D! U, i# A( ^3 D9 ~1 Utvb now,tvbnow,bttvb心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
. J; ?0 K$ H2 i3 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D0 L# L/ |. p) g' s% L
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）9 Y ^4 Y3 v5 x; j5 q
& j$ R9 W" ~# L9 S0 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
- U4 }- R* F8 x: m! T& B調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
& ~$ f' y# H& `2 Z, ~做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇1 [2 n% c6 |% `) S# F( w, c
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；9 e( h, p5 ?/ `1 Q5 Y# O$ N
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；www.tvboxnow.com; D2 n& K- Z% P& @, {6 C) m/ M* V7 B
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
/ Y# a! h | R& s, x; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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