[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦
2  罐啤酒www.tvboxnow.com9 E) s1 ~% X6 b
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
公仔箱論壇6 z, A" m& [8 O

醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮www.tvboxnow.com0 c0 W1 F3 r! h
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 R+ p5 z) S! e7 U1 ~$ o
汁料 : www.tvboxnow.com' D# `: ?( X2 o/ Q* U4 n
2  湯匙水
4 G9 V. j, g0 t9 k4 ?6 B
1  茶匙糖www.tvboxnow.com$ {4 B* U3 J$ J' N+ c( O; U" _4 L
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽( b4 O7 P1 S. ?6 Y
1  茶匙鎮江醋4 o3 l$ {5 p; c5 }/ `. Y# S; |' s
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb& {) E( `. J1 X6 E& Y- B8 l9 i! N
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。www.tvboxnow.com; s4 `) h/ h; E0 Z- c" u* G
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。& D/ _' Q$ H$ j- A$ b
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。6 N+ M, P+ L% o4 r3 t9 H1 b/ N
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

公仔箱論壇8 g3 ~* f  y: y; f
鳳尾蝦www.tvboxnow.com, J* g- ?/ P2 u  v& f8 `4 Z
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量" d  i) ]$ m# [8 f
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許www.tvboxnow.com, K: k, A6 x" A5 U" U
蘸汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 d, S* P# G- F3 V$ [
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :  www.tvboxnow.com* @' J, R5 h- ?$ b7 D3 d- F
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。www.tvboxnow.com! h$ h2 [. k6 \7 Z6 g
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。" g0 G, C1 P7 h( J& L' }" T; m9 T# c+ m
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb# X7 F  F9 t" Q3 p" {2 }4 G7 f
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。1 R8 O) K9 |3 K3 c# M
(5) 上碟連蘸汁一併上。

霸王蝦
材料 :www.tvboxnow.com3 K: w! ^" [" e+ x) p; C
10-12 隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z: h: j2 J) d: c8 h2 S
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯www.tvboxnow.com3 G9 c/ ?9 X& M) @+ O% `
牛油及蒜茸各少許
做法 :  公仔箱論壇5 c+ b& s; Q" n- M6 [( Y
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U; z* j! `1 |: P+ j
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。, k) |5 O3 a' Y
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H0 G  V* F! k. S1 Q
www.tvboxnow.com  H0 N8 G: G1 U3 ~% A  A7 a# w
檸檬焗蝦
材料 :  公仔箱論壇: q/ Y' _( v& P5 V! s4 G; y3 k
12 隻中蝦
3  片薑, t4 B* s- l/ \# h3 U/ e6 `* C& K
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb' r- b/ i* n$ n( F( Q- `  |& ]5 A
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁公仔箱論壇0 u% y, i  K( C+ \8 j. z+ m
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb# D5 h7 \4 W2 C3 ^- i( ~
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |9 i$ B2 F  Q* {8 L
% J1 P4 y- H$ w) H

茶香蝦碌
材料 :  公仔箱論壇6 m( s; j1 t1 _8 M. e) d) K' ~
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉. m+ y2 g, J4 p) E' [  |
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `* r- d# s* f- z# R. C# M: r; T7 u
1/2 茶匙鹽www.tvboxnow.com7 M7 F9 Q; v* x7 [$ _
1/2 茶匙糖6 R+ J) V$ [5 E9 V  X
3/2 茶匙雞粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E0 c$ d1 y; a/ B* G9 D
胡椒粉少許' p3 K8 M0 D  L6 z1 V( ?3 ]8 L
獻汁 :
1/4 杯茶tvb now,tvbnow,bttvb7 |% M& {, {9 T: J( k
1  茶匙生粉
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v6 `+ o: r! ]. `: g3 d4 |( O  w9 Z
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。) V6 K4 ]/ C7 j
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。; b* A* s1 H% q7 w- {2 w

滑蛋蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb6 m0 S& ^# m' o" W
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb, t7 F: M8 l  ^% S: d
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :  www.tvboxnow.com" z( p2 Y7 q( Z- E
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。公仔箱論壇% q/ G; t3 N" T- U( `
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。4 s, W& V8 y( @& ]0 @
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。www.tvboxnow.com; N8 Z9 i! d) e' r; P
  S, a$ @% B1 ?- W3 o

宮保蝦仁' W1 Z& L- v5 ~2 N. W; _& R' p! x
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: " ^- |+ _9 e: t! A' f! q% w, k
2  茶匙糖
1  湯匙醋公仔箱論壇! q7 g/ ^! ?; ]. ]/ }
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油tvb now,tvbnow,bttvb3 \2 i% R$ L& v2 C
3  茶匙生粉6 ^; k8 l5 q2 ^0 N( \% ~
水適量公仔箱論壇  E  K$ {+ {& M0 F# T1 @2 V/ U% S
做法 :  4 u3 z' |6 }9 U4 q: `$ W" h
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。tvb now,tvbnow,bttvb! S! Y! b0 k: r5 @( A; i3 W
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P* h+ Q. d* l% U4 o: U: Z& p
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。www.tvboxnow.com7 M3 A# O9 v1 d  F5 P' }
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。www.tvboxnow.com+ W) o3 I% C& M" u; E9 |
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。www.tvboxnow.com: p+ X4 H2 u: F
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。www.tvboxnow.com5 I! k9 f: X4 I: K" [6 E5 A, R% b0 j
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豉椒蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _1 N  x. [# G* ]1 D/ Y
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb, L: s: z. \" `" ]* p
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)公仔箱論壇1 ~) q% a" o! M7 V/ A: |
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T8 \3 A: k( i; u# q7 [0 J# a
1/2 湯匙蒜茸' V3 V2 ^* j' z) N7 x# [
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲tvb now,tvbnow,bttvb& ?6 t  K! `' F6 V. w
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb% ?6 G* w8 `" f$ Z! s
1  湯匙油公仔箱論壇1 ]9 {3 y0 F0 D6 n- ^2 m; i
1/2 茶匙生粉9 w; R6 R- z' M( ?
胡椒粉少許www.tvboxnow.com3 j8 r% U) ~6 ?
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇* R, j) G; D& G" w
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇" k& W' D1 Z2 W* C6 s5 H' z/ Z
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。www.tvboxnow.com# G5 F$ \! w, G; [  I+ l2 P+ _
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。$ ]( |: R8 I. j
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www.tvboxnow.com1 Y, J- t8 x( c4 i
乾燒明蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x  x4 o3 w" I2 j) F
材料 :  3 |6 i9 F+ K5 c. p: S/ O& V) ~
20  兩花蝦" g) f7 q; [7 s  Q
2  兩洋荵公仔箱論壇8 v/ q- k5 E3 [# i- z8 o0 y
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽0 I* z$ T) \+ g! k- P
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉www.tvboxnow.com% F4 a) B; a) U2 |. g+ c
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K. u' ]2 X& R& o* k6 q
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 www.tvboxnow.com) v5 u6 G: ~- T* ?. F8 B7 C
麻油少許公仔箱論壇  Y5 ^7 i& p1 T, P. o4 Y1 A
做法 :  www.tvboxnow.com5 h; p$ w; C- P2 A1 A
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; _" b1 M. m  [' g% J2 K8 G  r5 b3 q
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。www.tvboxnow.com2 c% ?/ Z/ O( t0 V$ y- J
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。' s% z6 l2 |& L) U/ R

tvb now,tvbnow,bttvb- N/ n; p5 p- L* q& h/ Q
乾燒大蝦
材料 :  公仔箱論壇0 g/ r" V) M! Z3 U$ Q( I
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸# ^1 f. F# o# M0 G( |) A
1/2 湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb) t3 Y- G# t; h+ A& V1 V
醃料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇4 x, H* p3 I+ d6 X! j4 e2 Z
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁0 \" l6 t! X  i) v, {
調味料 :
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb; }2 c$ b- N$ Q4 s
1  湯匙糖
6  湯匙水2 Q: ]4 V% O* i- v7 S) @( h( }
2  湯匙茄汁' Q- E" U. B4 h  ~( d/ c4 i2 u
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。: W3 U8 m% p8 h5 w
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |( s* R( G, l) K* M7 j( ~
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~4 i1 _" e# Q3 L! Y9 X
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

梅子蒸蝦公仔箱論壇. P9 m1 \2 H9 a- f1 E1 f
材料 :
12  兩中蝦    公仔箱論壇1 @, L" q& j- o' d, J$ b& X+ \
1/3 杯上湯7 l7 _. a4 {, Y% ?. E& d
2  湯匙酸梅醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D$ H, y# z- f2 ]' W( x1 [/ f
1  湯匙豆瓣醬" q6 x6 R# r& Z) h1 X
1  兩粉絲tvb now,tvbnow,bttvb; Q& g: e: n1 X6 `
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {! a* d4 L$ m% m) I$ G* O# k
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉" V5 V1 z1 @. n
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q7 N, [( u% [; M- A, U0 w
調味料 :  7 U1 H- C( x( s% n* C2 z) f7 @
1/3 茶匙鹽+ {3 c! E) ^! v% w. L4 b) t3 W, z
1/4 茶匙糖
做法 :  公仔箱論壇  x; ]/ b8 Q$ S) m! Y
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
公仔箱論壇0 J& a+ y# E2 a5 b( j

香蒜炆蝦www.tvboxnow.com8 E+ E# Z# _4 _3 O1 f
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲7 d* M- m8 l+ R
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb$ b0 E& B2 B* k# {; u3 k
1  湯匙酒公仔箱論壇; P( C1 l- W1 m; F7 P2 P% g% Z
1/3 茶匙鹽7 c, s1 u* y) B8 J, _$ V) l5 S
5  湯匙水www.tvboxnow.com) m; }1 S) c9 a8 c+ X) Q4 B3 q/ Q
做法 :  www.tvboxnow.com( G  n; u/ G" n- B$ G9 y
(1) 青蒜切絲。公仔箱論壇$ }$ c( \3 G+ Y* x
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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: I1 `3 V" V2 y# s+ P7 t
魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  ( G0 `0 a$ N6 E- ~
1/2 茶匙鹽# W- r$ o7 ~7 q
1  湯匙粟粉公仔箱論壇+ G1 H; U# H: b1 @: Q
胡椒粉少許
調味料 : www.tvboxnow.com  @3 S2 a1 R- v# J( n; I
3  茶匙糖www.tvboxnow.com. R1 g  Z" ~6 H
1/2 茶匙鹽; r$ f' n5 j7 M  O
4  湯匙水
2  茶匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb* C& G( B* }' E
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許www.tvboxnow.com2 L: o3 N3 h; _9 w) C6 ?! Q
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。$ N8 i0 C% e6 P. B. B# G, e
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 H4 d) F& H% G* s% d
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。www.tvboxnow.com6 a$ x4 p1 i: Y
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

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XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒! ^. }+ O% l) a) ?
1  茶匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb+ p5 I5 r& Y1 }. O/ j
2  湯匙XO醬tvb now,tvbnow,bttvb; R1 `" Y7 H* ]+ q5 q4 i5 R
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  0 l# x* q$ D. U8 r5 l; Y) P5 X0 v
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許公仔箱論壇- T  u. ]  ~# j2 I
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。tvb now,tvbnow,bttvb) `9 g( |$ h- ^8 L; {8 h" \

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腰果炒蝦球tvb now,tvbnow,bttvb$ v! m. Y; x$ a8 K1 b% Y/ }4 e
材料 : www.tvboxnow.com' p2 R. p# p8 Q$ n% z6 h. F/ s
1  斤蝦球
8  兩腰果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~- h. m6 ^# C
1  兩薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x+ m& k. x& E% |
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n& H# u; s  X, e0 M& d) i. F' h2 b
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |3 k  F$ C# z" f* C: i. P% K
1/4 茶匙海鮮醬% k- V. u: x& s! I$ k
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* Q2 Z: @; S3 ?' F! }7 ^0 Z
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

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清炒河蝦仁" A" v( Q2 J$ M! ]* J3 N4 {
材料 :
1  斤新鮮河蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T/ o. Z# Q* t- m: I3 }8 Q
3  湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y- Q' X8 N3 `4 ~
2  湯匙生粉水
醃料 :
1/2 茶匙鹽www.tvboxnow.com" l: V' _, m4 S; [
1/2 個蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U1 X! J  i# `9 \* _) m' W- T
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)tvb now,tvbnow,bttvb( ]( e0 r( b! {: A% l; O- F
調味料 :) p- \& b. j% d
鹽及雞粉各少許
做法 :  : s" O( e2 t, n  y1 I
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。公仔箱論壇" j1 e3 T1 ]$ D/ e- r: G
心得 :  公仔箱論壇6 P& l$ o5 ]# [, T1 J6 ^
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。tvb now,tvbnow,bttvb% q# ^, V' R- A7 U
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H: I* Z% l) F& ~) |+ _4 O! o# P
2  片老薑& ?, ~# g7 I; `
1  鍋上湯
1  兩紹興酒) J" F# l) Z% C  c9 f3 K5 i2 ?
2  條荵(切段)
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb' o7 c* ~/ t7 B0 P' B# D& E
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。; o# E& @; T  M; P( A4 s$ l  Y0 j  H
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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蒜茸蟠龍蝦公仔箱論壇8 f2 h5 i( u5 G. \+ y4 f
材料 :  * i/ e' F& _+ \$ B' X4 |
12  兩中蝦公仔箱論壇4 E: R8 i5 b6 ?7 c
2  條荵
1  湯匙蒜茸" y7 J0 A" K: v0 x
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許公仔箱論壇- V6 V7 u' N# {* K# P% J
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W4 v1 ^  E2 e6 F7 K
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

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菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦, z- x( [- a: f& Z, s
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :  ) I, q* _& C7 y
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z4 ^) ~) i5 H+ m8 r  `
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb; s5 v  [* H! z/ x" Y- |# ]' Z
5  安士水公仔箱論壇, N( p' v; W+ R4 J& C; a1 \+ g9 B
4  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb6 N5 F3 \( G1 U: N7 V6 ?5 u
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M4 J0 V9 F6 P/ c9 l
1/2 茶匙白醋公仔箱論壇* w7 h9 |8 s$ p5 [( b
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．公仔箱論壇# {- P! F1 v$ B6 x* ?1 Y" {
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蝦膠釀冬菇* h0 p6 F& r7 ^- I1 |& \4 T6 m
材料 : ( ?& \; z- n$ A* G" b% Y: p
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花8 g1 J3 F3 Q4 ], O
3/2 兩冬菇www.tvboxnow.com+ {3 h8 k" a) p9 p2 W3 q
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸tvb now,tvbnow,bttvb# V; |" v- S1 C
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb  m0 V' m* l% d6 t! ]7 I" Q7 i
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許5 ~5 r" N6 V' Z& X: r' U( \. p
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ f6 P5 q' Q/ ]
3/4 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]$ t4 k% `& J8 ^4 y0 q9 A
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb9 _( D1 `  A2 b$ v) x" ?/ x+ T  l
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉4 @9 g6 |' v8 ?9 ?/ e
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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