[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 c' x0 B7 d* }
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【材　料】4 D6 W) g1 _% J1 f9 f( Z& A5 U0 |
牛奶	70公克 + G: b6 p: p: Q8 v8 o2 q公仔箱論壇
細砂糖	200公克 ! ^7 Z0 t3 O3 V# Y& [9 _: N7 Otvb now,tvbnow,bttvb
水	20公克www.tvboxnow.com2 z. K% i4 @# A- \8 M5 n+ _
咖啡粉	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n8 ], q" a% n
沙拉油	80公克公仔箱論壇" p2 Y) `5 T# V: w) ~9 d
低筋麵粉	110公克 / D" @* }! c1 A
蛋黃	70公克   S3 N7 |+ a* {1 h) S: X4 mwww.tvboxnow.com
蛋白	200公克( S9 @4 c" ^/ Z, ?& P5 `, O) x
奶油霜：
白奶油霜	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x# c- e/ t. _, N, ]6 g
濃縮咖啡醬	100公克公仔箱論壇% h5 U$ C4 @6 S' }) W# P4 p
愛爾蘭咖啡酒	30公克公仔箱論壇+ O9 q9 m- \2 {2 U) d
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 3 c* Q$ F. h# D$ _7 y6 q# k/ p
動物鮮奶油	20公克$ L. G; Z6 s+ j4 p7 ]) {9 G
發酵奶油	15公克www.tvboxnow.com/ t  {4 u$ Q5 v
胡桃	130公克: G# n- F- P  g, Z2 D
裝飾2：
開心果碎片	適量   r' T% c" J6 _4 n7 k公仔箱論壇
巧克力	4片 1 K/ f' n* q0 Z- W
熟杏仁果	適量 , ^4 Y6 o4 g4 C( o5 _! Y1 _& u公仔箱論壇
紅醋粒	適量公仔箱論壇- ^/ j  y% L/ v0 P8 H4 _

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5 H6 C* h7 v: v+ }4 R# e

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇' i% l* l0 b" L" f7 a

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。www.tvboxnow.com! l) T5 L( D1 B' @

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 7 l7 ^( R/ F4 P, B/ owww.tvboxnow.com

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。* M3 a8 ?/ {! y1 S  R" Z9 Z

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 # m6 k, w( n  E7 O* h( W4 a0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 : [* H0 p. f+ h4 h$ N. f公仔箱論壇

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇* q* F( E  |; r6 A2 s" H* V% }

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇! I1 W  K5 t" T( j 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.