[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕公仔箱論壇. s' h, I W' ?% V1 [6 v! P) U
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【材　料】 - P; C i! T9 {6 q. b# I
牛奶	125公克% J; J) i) n+ }& C
沙拉油	90公克tvb now,tvbnow,bttvb' S+ O- O5 _7 O* ?1 O
低筋麵粉	120公克5 s. m+ I" {5 i8 [
可可粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb/ n+ o. N9 p! H$ T, ^- n" H, Z* M F
鹽	2公克6 S m1 y& M I; }4 \
泡打粉	2公克4 M% W, Q. D& A* N' \|3 ~6 I
小蘇打粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb# E) j- o% h) h5 w8 s5 W2 e T1 \|/ @, O
蛋黃	105公克( e5 j: V+ Q' P: b, G- g% N# u
蛋白	210公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R+ e2 p; v3 E! d
細砂糖	150公克www.tvboxnow.com* }. K& R! \|+ X% ?8 U' P/ E- H$ R
杏仁粒	適量 & J7 h% V6 Y9 R: pwww.tvboxnow.com
開心果仁	適量 0 v5 K' d# U, w$ [tvb now,tvbnow,bttvb
內餡：
白奶油霜	適量
巧克力脆片	適量
裝飾：
牛奶巧克力	適量
軟質巧克力	適量www.tvboxnow.com3 z, ]# Y- m& p) [ ]/ X7 o2 \

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A& u; J7 _) [/ L! u, {6 r' H

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。4 Y& x! ]( ~$ b0 B: S9 k3 I- Z2 {

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇* ^ I: [; m9 H! V6 B! [

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇: o: K4 ]9 i' B

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

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