菜名: 蚵仔麵線www.tvboxnow.com0 O4 C1 s4 L+ c, K* E* O- S
5 X) j5 f2 p* m5 u6 V8 H9 a @菜式分類: 麵食3 O$ H/ i" |; f" P, M0 V5 U* f
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製法分類: 煮
! i" D+ j* q [5 h5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I' y6 d: W% y3 n, u/ O& X
中/外: 中國菜
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省份/國家: ; D$ I; V- h, S: X+ S8 L# X
' V( k/ q- t: kwww.tvboxnow.com材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量( a. ~7 N0 \; f3 {2 `
/ b; Y/ O$ x' o! @' ywww.tvboxnow.com醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
7 M& ]' }4 ^: x$ d. Y6 N4 A7 H: f公仔箱論壇 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 : q' a: r+ K, r6 U
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
- k* \# ^- _ q( I（３）蒜末一大匙，醬油三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J& T# W& }5 i( G7 B q) U
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獻汁: 公仔箱論壇5 _& R6 N% e5 b% c' `
, K4 T% b, V0 o" l6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 公仔箱論壇- F, X1 j4 W# H4 ]
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 ; @" g; m5 h9 I6 F! x+ I! ^1 \/ F
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） www.tvboxnow.com- x. C% b: f& w6 h* t4 A% i
料炒勻後盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B4 h" @) ^, Y* s+ u1 |. e/ t
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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* }6 `1 V% y- \1 h! X ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
2 ]+ x0 u* _1 t2 \0 V1 @8 p 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f6 m: E8 {: J! c" a" ^9 O `
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y. O) x/ r1 R, A' M0 G/ I* J
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvb now,tvbnow,bttvb9 a! l# Y2 H2 X5 C0 a
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
5 t7 M8 J. r" C4 @www.tvboxnow.com ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
( M3 `4 L y8 a, o5 ~% Z公仔箱論壇 清水煮即可。
. E8 h7 }$ f: o2 m+ n# Z+ n; {公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
3 j4 L; ?1 K3 ^* |www.tvboxnow.com 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
5 w$ q! [) B; N6 X; o1 R ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 tvb now,tvbnow,bttvb# c5 d3 K x z
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
: e, o5 B s! T4 X4 O% a公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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