基本的做法
8 R. x2 z) d* A4 Y, f& l) btvb now,tvbnow,bttvb在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
7 ~$ B! Z" G1 T3 e! U新疆大盘鸡所用的材料：6 Q1 Z5 G& M1 q: Q
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
% J; q& |' V) k) c+ T/ g( t2 ntvb now,tvbnow,bttvb2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
5 @ d3 b6 R' H- O1 n* Y0 @7 n3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
3 V3 E4 {6 @& k8 `4 s. C8 b4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；www.tvboxnow.com9 |3 {* g7 U% n: S7 q6 A) h, _
5、皮带面。
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* {/ T5 \7 d! T% Wtvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤：
3 { A9 {- e# T9 L: g# q, B7 M9 b公仔箱論壇1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；0 k: w+ w1 w! K; o2 m/ L) H9 Z I
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
- ]/ o. S. h( R( I# ]8 vtvb now,tvbnow,bttvb3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
* I& b, T2 j) H* V1 E1 @* l2 \tvb now,tvbnow,bttvb4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
& n( z4 ^8 u" w- Z* G: G, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；) i+ A$ ^/ l" E4 x+ d$ n% ?
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
0 a+ y" u. L R公仔箱論壇7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
* M1 p4 p9 d* @; g+ S2 R. T8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；公仔箱論壇2 h8 R9 b) y* n: W0 i7 H# r
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出3 _" M+ `9 I2 X5 }, M* y
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y' g: p% c0 X: V [
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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