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在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
$ y. m2 K3 l5 V& r公仔箱論壇新疆大盘鸡所用的材料：
, d' S5 d, Q4 Y4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
4 L0 J; \( u6 o* n/ R公仔箱論壇2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
; y: Z# ?! z3 `6 d4 e1 Q* J& d: `tvb now,tvbnow,bttvb3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
5 s- R, K1 t7 \ Y* H6 \tvb now,tvbnow,bttvb4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
# ?* o; t7 P$ g0 _# Q `; d5 iwww.tvboxnow.com5、皮带面。
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# F" R( j1 K. I/ m- Z, L新疆大盘鸡烹饪步骤： / y# f! o2 H' w' M
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L+ |- o# m% ~& Z- Q
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；- H+ r) N5 c1 L: u3 {* q0 B( N
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
& a0 L# y8 {: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb! f$ k, S, C x# {. b$ T' d
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
8 q; g$ o4 M/ B公仔箱論壇6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
, |7 _; w6 @6 b6 n, U/ w# Etvb now,tvbnow,bttvb7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；公仔箱論壇0 \1 B: y. A" U$ V% V* [
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
, u8 e. |4 k# d& ?" p9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出公仔箱論壇7 _9 `" N6 |! a0 @
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
* ] d, E% W: v7 Y; {* D. D3 e# X公仔箱論壇如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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