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新鮮蠶豆瓣 100g
* c0 x& ?/ N3 O. ~豬肉餡 250g
2 q; Y3 r: |7 X+ x% u* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把
) x" `6 M& F" V- @tvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根
4 ^+ {5 y5 M: V1 h" T4 n薑末 10gtvb now,tvbnow,bttvb% |& l/ k' \7 l
雞蛋 1枚
: A0 l" t7 _" n鹽 1茶匙（5g）做法
4 e# Q1 V8 N7 p! ~7 g9 f公仔箱論壇新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
. _/ ]: u# N- l" l mwww.tvboxnow.com鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
5 ?4 E% H3 p2 ] F. k( T8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
- b2 l% Q5 [% j2 Y2 R& V- N出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
- ~5 C- s8 H2 k" a公仔箱論壇小貼士
" d6 ^6 x2 {6 |; s6 s' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V- D' Y2 D. b5 U/ i; E公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
7 ?* w2 V6 |- h3 W- x% y1 a擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
9 g; U4 W- h* z0 {' @! Rtvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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