用料www.tvboxnow.com. o2 ]0 V( Q7 y L( n% w
大香芋 300g
3 S" @+ f9 x; M& d( y% x香菇 5朵 o X; w Z/ g r$ u
牛裡脊肉 300g
4 n! P q0 j& {) C0 F薑片 2片www.tvboxnow.com1 I2 f7 q/ N$ c0 Q1 k, h0 r
香蔥 1棵（切段）
: H$ i6 o |6 _4 F. ttvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只
* D- q" N- j# C* g" f; Dwww.tvboxnow.com牛奶 100mlwww.tvboxnow.com# |8 @( V9 W/ W- r* [
鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇1 G' [ N( v/ E; \. H, N9 K
紹酒 1湯匙（15ml）
% f D6 ? W/ r6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法
4 I; J- a9 I) A牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb" `+ n: U: M8 Q1 u' a
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p' \; ?( }6 P: i1 W
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
1 Q1 j+ V* @: [ J! r& g最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
) D3 a$ V0 m2 q公仔箱論壇小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 @+ C \5 s1 i+ q. X
2 W: j9 H5 X! B5 r1 w; C& g' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
! _5 ]; u& l/ k( Q: V9 i* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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