多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚www.tvboxnow.com4 d4 v2 u$ M* a. {$ c# m! E
魷魚，【英文名】Squid。
2 Z) [0 e. P& b: a屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
1 P; ~1 s) V# {$ N! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
3 |9 s2 |# s" w食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q9 ?/ M  S; U0 z/ I# N( C. h/ J) I1 y
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 1 M* s" R& p5 w6 I, D# \
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 . s. g; ^0 G5 |" V: ?) w
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
5 o. ~! b: D7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 7 o! [. L* h: W% T
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
) D1 S5 P# |( `; v/ t& w) b公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
4 n9 ?4 ~5 V. Z6 N! ?2 j6 L5 K
7 f) ^2 D9 g/ K2 V. p公仔箱論壇食譜' l1 ?7 g' a/ M( D( G5 ^4 I
1.熗魷魚花公仔箱論壇' A( z2 H' C" n! Z/ `9 O
材料
) `$ }3 r2 w* ~9 B& N& J$ ~1 v公仔箱論壇切花魷魚...........250公克
- x' r  P5 p4 x* u( h$ l6 ~3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇3 c$ c5 A9 f) c! E& H8 e- }
水發木耳..............l 杯 . t& Q6 e1 v% @# n" y
酒.................1/2湯匙 1 E3 z$ A7 H) E8 |& }3 `$ t
蔥屑.................1湯匙
" K' Y  T0 u; ?, awww.tvboxnow.com薑汁.................1茶匙
2 W3 e" p; ]% H1 ]0 r! z; Rtvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙
. u! {8 ]3 J3 C% C" @公仔箱論壇醋...................2湯匙
$ M0 A( C; O" O) S! Nwww.tvboxnow.com麻油.................2湯匙 & i+ P! m" E% q9 A# h% T. C
tvb now,tvbnow,bttvb1 T7 g5 d0 V' b
調味料; D  H8 \  T" @" f+ f- `, _! G
芥末粉.............1湯匙
$ b9 [# o7 ?2 n, Jtvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙 3 ~; M% H" J- J7 E: C
胡椒枌..............少許
8 Z) Q! f& @5 z7 ~公仔箱論壇  `2 X  o9 N1 _2 y, G/ U  W/ e+ U
作法
) d) H, V1 g! i# s, _: Mtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。 www.tvboxnow.com& F) J5 K* Y8 L3 U
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇6 I) t+ n- u5 @) W
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇9 |! y) p3 X7 }- T9 m
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
4 q& t# Q8 X, d0 V. z* t4 h: m公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
2 j) P1 a8 d: z; W公仔箱論壇
: f2 C+ u% z6 w" f! S1 rtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚7 k! A5 Y- n. k; U" Z
材　料：
* s: T2 @( k) s. g1 n8 Z魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇4 O9 ?0 v( q  B1 X& [2 D, _3 w/ X
黑醋一匙　　
" Z9 ~/ y5 E  `tvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　
  o4 B+ Y3 ?2 P( P# zwww.tvboxnow.com蕃茄醬四匙7 V  g% V: Q$ j
薑末半匙　　
1 g: q2 v' i3 u& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎
9 {7 H) Z$ o2 Y8 P: o( P$ m7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　
% n1 u$ C. [0 ?米酒半匙　　
0 s; ], X+ P- H" Pwww.tvboxnow.com蒜六粒
. C* v) Y0 U7 b* G+ D2 A% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎) K5 x' s) {; u# l6 |
tvb now,tvbnow,bttvb4 a( b' _! x# i
作  法：8 C( r" ~5 W. x! _9 o( a) E" O, @5 U
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。! L7 V2 u7 a& J! Y. r" t
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
7 [& o# [$ P/ ]/ u7 V% }公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。/ S# ]8 _$ k) ~2 W

& ^4 V1 K( G4 Q/ W1 I# _' r/ ~www.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
3 q2 a1 R! o& L/ e- U" |% \, qtvb now,tvbnow,bttvb材　料：公仔箱論壇) L- J; l( h; y6 J
魷魚排二片　
5 `5 T* _5 @) |6 e檸檬二片
$ `# x' M9 g* C* _8 vwww.tvboxnow.com椒鹽或蕃茄醬少許
/ _& @" {$ V6 R$ g6 x1 O1 p) X* Btvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
% g6 K  l& ?; O3 j5 f公仔箱論壇味素半匙　　
# O2 @$ C/ E) `# V鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb; b$ t: I* v5 k  m4 A: A0 Z5 P& t
蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇5 [# l) E) _% L6 g9 b4 @
醋、酒少許
, t; R# I* E2 u* S: c1 N公仔箱論壇1 f' X! U6 N: C, g7 s. N) P
作  法：% N& |1 w$ w) L" _" t
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B3 z9 ^3 r; y, w+ b' y$ q/ [2 }, G8 {
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M5 ]! y/ |3 F+ \  I+ x" l
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ C% m) k; S; d
魷魚圈　200公克
! [) x. Z' h. M6 h, S+ u* F7 K8 k- D+ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h' S. s! t' z. o! Z' S3 I
醃料www.tvboxnow.com% F" ]3 }9 k7 Y( u* m
酒　　　2茶匙
8 j& R2 W* ~; w. c4 ?胡椒粉　1/4茶匙 6 l! k' ?$ i1 F  x
大蒜　　1粒
) J' |8 V$ c( c2 ^8 T  I7 @; K公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙 , J2 M7 K& u# E" p. {
鹽　　　1/2茶匙
* N; a& i2 ?- }8 M" uwww.tvboxnow.com公仔箱論壇; T4 n! G. {9 X1 z2 X1 \
糊料% r; p! V( i2 x  N2 s2 F# s& f
蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A) W  m- t; _7 L' B& ]# j4 J: M1 ?
麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H, X2 B9 r# M+ o. K$ ?/ D( _3 S9 x2 i
太白枌　　2湯匙    Z8 W. P* s1 G, o% n* l2 X
水　　　　3湯匙  
2 V5 M5 g8 z( p2 Stvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  
- G3 _8 N# z3 O7 H0 j5 f公仔箱論壇五香鹽　　酌量 2 c, T1 ?, \; G

6 T  g! R' X$ B7 M  j0 p9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇# L6 t( b3 Y! z) J. ~8 ~5 k
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb( g/ X, J7 ]" k& E
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb* i2 z# B" [. x' K: ^
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹www.tvboxnow.com5 P3 w0 U5 M3 U9 R0 ]
材料
) B% i3 y1 f7 h' Z/ ?4 ~公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條7 F5 O; P6 H3 Q1 k' N9 p' ^6 B
鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇0 Z% n6 H5 g4 Z5 i% [2 Y
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
7 F) w1 q+ F0 z魚漿 ............. 250公克
4 }$ A! `( o5 S! ~, V* G公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇6 }8 C# y+ `. V, a' f! b9 P8 j/ y
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N4 e9 L0 ^7 N+ M: _! ?" p
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯www.tvboxnow.com8 T1 a" c5 e& \! Z
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& [& s: v5 k! D7 a4 i; b8 X
鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p% s; n! ~. G; n4 J
濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 }( ]# o2 s1 _" F" v( _0 q% {+ l
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
/ c7 E$ A8 t  c4 a3 |3 d胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
: R3 _/ q' I5 B) x) \! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com- e- A4 p, b8 z5 F/ h$ }' u2 [
作法
  p. d( Z* m3 S公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
' G# H4 {3 b* Xtvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。www.tvboxnow.com. }' B  A  l# h7 z& S
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb- s6 Z  ~( k. n/ k) r: T7 ]
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷: T! j" Y3 C4 @* c
材料
& t/ Z  ?9 K7 Z9 Bwww.tvboxnow.com新鮮魷魚　　　2條
9 T* r! L0 T8 I薑片　　　　　15片
3 M6 V7 A$ N1 a( ?  ztvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇( A8 G; n# {5 N
紅辣椒　　　　2支
& a& R1 k; ?# t$ xtvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
7 c! C6 ]- y0 C- xtvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯
7 g6 r8 d' m  {8 `米酒　　　　　1/2杯
2 a! O" G2 H! m公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb  C5 E& v5 Y3 h' U5 @
糖　　　　　　1/4茶匙
9 o" A  u1 ?0 J4 S! J/ Z5 btvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許
: {  a3 s# e4 E/ ?* B4 {www.tvboxnow.com# ?; D3 {5 q5 p# G) K. Z
作法7 B; q% N0 k& A- R' ]! [% V$ x7 H
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb! p. W. J0 C0 S' o$ D1 Q, d2 H
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， www.tvboxnow.com' J8 b1 ~9 v7 C' D. ]% i
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb2 C* k' ]7 f* }- |
材料
2 d* b/ L) A, g魷魚 沙拉醬
% B. P& h5 e& c8 F4 w( G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M' L- M  ^* V- n9 z8 A$ J
作法www.tvboxnow.com' A/ K) Q( p8 W, d7 U8 f& n
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 : Y% d6 o8 V* Y0 |
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
. O0 s; _% ^% Z4 j/ ^: Y+ X. f水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
) `7 `. U8 y7 F1 }; z! ]公仔箱論壇www.tvboxnow.com: y1 v" [* A/ a
材料份量公仔箱論壇3 d& z4 w" U& i/ @1 s/ K0 i
雪 菜 二 兩- o3 x3 @2 h! @3 Z! Y
鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇$ _* u5 M; ~  `9 t, h
薑 三 片公仔箱論壇+ U4 z1 u% D0 a+ m$ u/ Y
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb2 S# g# U5 }5 G
紅 椒 半 隻
$ l! U; `* E6 K0 ?
' |* G3 |. x5 R( e! A  dtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
' l, C) J! Y# E8 j5 ]- |www.tvboxnow.com糖 半 茶 匙
! k$ g+ H1 X5 Z4 l% C% d生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb& F2 C/ X& t6 p! J1 L: l- _
水 半 杯www.tvboxnow.com; p7 v! R+ ^7 i
胡 椒 粉 少 許
$ K/ A* x. m  _' b( b  g5 _www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  O- z8 J- Q. R' q( `) V

1 `% A1 m4 P) f& I$ l做法
1 ^. Z8 L) C  n0 S- E& p8 r4 q9 xwww.tvboxnow.com洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
9 i6 @1 P, E: ]( c6 k/ [tvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 % Q! Y# \; ]8 @! E
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
( \0 e) g( Y5 b2 j4 s材料5 I/ ]/ j# A) P* R5 f8 ^
切花魷魚 ................ 250公克  ! S5 c# L+ a$ m
鳳梨 .................1/6個(切片)  
; l' c+ f6 w8 G- j! [www.tvboxnow.com蔥 ...................1支(切小段)  
2 Z4 \9 [* l8 S3 v* g4 Y+ V沙拉油 .................... 4大匙
# R+ l! S" u7 C) d" z公仔箱論壇
" f+ Q5 g$ a; C* T3 qwww.tvboxnow.com調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J3 j5 T  `3 D  J- t
糖 ...................... 1 1/2匙  2 C7 I' Y7 F" ~% [0 L! t2 @( K  j. x
鹽 ........................ 1小匙  www.tvboxnow.com& b1 v* w! L: e5 Y- |/ L- h( \7 y
酒 ........................ 2小匙  
* w2 r, V$ P. Z" F味素 .................... 1/2小匙 www.tvboxnow.com  _+ o% \9 w4 K) k

+ ~+ r% H- n6 J4 H作法公仔箱論壇% [# E/ r( ]8 d0 j5 T+ _
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb! J+ |) x# v* `' D7 V" h# e# E5 G: V
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 _, a, A& v& @2 ?1 `
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇9 B) y7 U$ A4 ~  `
材料----1
# s4 _5 |- P. m& h# c, T9 W肉絲 .............. 2兩 9 d: e( ]" @. t% U0 w% L
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇) X  }9 j- k0 q! A* b! r0 }; o: j
金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇9 [/ m2 F- Y2 [! Q, ?3 F
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
9 a7 I6 z' ~6 g* T4 {9 otvb now,tvbnow,bttvb材料——2www.tvboxnow.com9 J. ?/ \) G' x9 ^& [/ ^- ?7 {
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
" [; a6 {5 T8 c, X5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵 # l% E. ?' `2 }; s1 {% p8 X
材料----3
- n5 z9 B2 R7 D' P8 Iwww.tvboxnow.com鹽　　　　　　　1小匙 www.tvboxnow.com) N) u1 `' L6 M. G' p, k, d) T4 T
味精　　　　　　1/2小匙
$ }9 Q9 ?* Y# b6 V! N0 o- A' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* I7 D# \) s- E
酒　　　　　　　1大匙
& ^2 k0 C( W+ ?2 p2 V$ @% z, g8 ftvb now,tvbnow,bttvb材料——48 _0 i" m- u" t: a
高湯　　　　1大匙 9 A# p; z& T) }+ {
太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @7 K% e- ]" D; c2 N
水　　　　　1又1/2大匙
! f2 J' q# @% \- O2 ?4 Twww.tvboxnow.com
3 O, F3 S* W, Q8 J  B* ~7 I作法
2 j/ v: o  e. a1 i0 S; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 www.tvboxnow.com' }$ n0 i- @0 w0 H) g
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚3 D: `& u/ i* w) a* I6 }
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇( [  Z  _& u$ X. H* v
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
& z9 t  w% ?+ W+ [9 Z4 d" B; ?1 Y烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5 m9 d, [. O; [6 W, ~" S4 j- e  D
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。* \8 ~" f6 H- r' L
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N1 t/ ?: f/ Y
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
% b$ d8 A9 x2 N; U, K' [: r, c# H公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。www.tvboxnow.com% p* c7 I1 ?1 Q5 Q
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
/ C' C8 ?& M+ I! o' I- |) {www.tvboxnow.com一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 ( |5 J- m" j- B
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
2 Y9 I3 y( N% G( w* L( ^- P# e公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb1 O  w2 ?1 T) R& p
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 www.tvboxnow.com+ d3 q8 Q% p; h* R6 R) F! P
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 www.tvboxnow.com) [# a3 b. q# k- y' x, j
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
% r# d! l: j7 t8 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 s/ x2 b1 [6 l, B
菜譜公仔箱論壇" {0 b& k  c0 h0 ~
1.  仿鮑花枝
" d, O" {! B2 o4 `5 O材　料：
: C# |$ D$ a# u$ z3 C花枝　　　　　二尾　
$ v0 a" v* a/ c+ H. F0 Z7 a醬油　　　　　三大匙
! I! q4 V% v; w公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& Q5 b1 w7 \9 h0 h
黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇/ m' a: ~; `0 i/ ~0 U
         tvb now,tvbnow,bttvb4 s5 H9 N, l1 W5 Y2 Y
作  法www.tvboxnow.com# q7 _3 Q5 w) X
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
$ m5 m9 o3 b/ z2 V7 Q+ a7 T( T( g二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
& X5 y( O$ {; z' a' B三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
5 h$ f+ i7 @9 T+ ewww.tvboxnow.com四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇8 @, ^% [9 k! X
, y7 M$ h3 {: ^/ Y" ~. g% J
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
) N/ s/ [( v. e; J花枝                     2尾
9 c$ r. @' y" q+ {- l/ Ywww.tvboxnow.com鳳梨罐頭                 1罐www.tvboxnow.com' P3 A% `. A. P0 W9 Q
沙拉醬                   1包* G8 ?2 V  S: r8 B
鹽                       1/2茶匙
1 C0 j$ W" ^) B7 J6 z3 v$ qwww.tvboxnow.com蕃薯粉                   3大匙
! G  j% ^) q0 a5 e& rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" U% U' v0 W1 ?6 v! Q7 e
作  法：
8 G$ D; J0 m# ?  e9 D公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
) W1 g# m+ s/ c. m- {2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。$ e1 g4 o" V- R
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H8 d5 N1 o% Z7 n4 M% e2 j7 x
* E7 y3 a" \0 q" w: [/ h9 g
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
9 O$ O, ]4 ?6 z, A( ^tvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇) D- O6 E# G/ S* V* e
材料:
1 w) X: ?9 i( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)! [5 Y0 O% ?* R0 e5 Q3 c
淡奶 30 ml
. O+ i7 N, j7 p4 ?& y. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
. l1 |! p0 s5 `3 n$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片+ s$ C8 I% c, `- o8 R
蒜頭 2 粒
2 d/ f) [$ o% O* i( Fwww.tvboxnow.com乾蔥頭 2 粒
0 j* d1 H4 S& H# a0 N; W) Hwww.tvboxnow.com咖喱粉 1 湯匙
0 V8 X0 D$ M5 ?6 A黃薑粉半茶匙
' c7 \  ~! Q" Q+ `6 A' T5 M公仔箱論壇沙茶醬一茶匙公仔箱論壇+ B5 w" r% J; a" F4 O
糖 2 茶匙. _* Z+ @# o8 W" e1 S4 a4 |5 p0 T
鹽半茶匙
! A1 a; |" F- {1 g, x% M% ]tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  ~1 h; T' M# u! b
清水 200 ml+ t( n6 E9 S3 R) c
做法 :  T7 J  s7 ?7 [0 _* t3 a! y/ f3 ~
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
: U" o1 f$ G  U# w; a3 z2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
& f! f  h9 H: R: l$ P) c公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用