[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕' i0 e0 d3 f  K; Y1 d: c3 H; P& v
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【材　料】 + X1 t- V1 j6 C9 O* y5 ?3 d$ ~+ w$ d: Z2 btvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	70公克 2 _+ X( b+ j4 I& ?! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	200公克 ) \9 y% M) N4 M* I
水	20公克 1 d( D, I% N8 w7 C. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖啡粉	20公克公仔箱論壇: l" V; |% ]* r3 r, Q. E8 s
沙拉油	80公克 6 j$ _; t5 j' F. ~% Ztvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	110公克3 A3 a: J2 P' g$ c7 u8 ]; x# y% m, \
蛋黃	70公克5 U3 }% _0 Z1 R; c6 j7 Z
蛋白	200公克www.tvboxnow.com6 ^6 r- G' e8 X$ A7 J- y; ^
奶油霜：
白奶油霜	200公克9 Q# M2 x) o9 q2 v
濃縮咖啡醬	100公克 # N( J4 `" @( A* C1 d! K
愛爾蘭咖啡酒	30公克 0 j& o& B) o" `  }5 c2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 5 a' j* H5 Y) }. W! v; w( L7 ewww.tvboxnow.com
動物鮮奶油	20公克 1 B+ z' e* Y: [: X- W6 P公仔箱論壇
發酵奶油	15公克 * F- |5 r3 c" }5 n3 Q公仔箱論壇
胡桃	130公克 % i8 j! ~, ^* `: R9 j5 x# V公仔箱論壇
裝飾2：
開心果碎片	適量公仔箱論壇6 {3 e3 T/ D5 F+ B6 r& D
巧克力	4片 + N  X# ^; c1 V: u- n
熟杏仁果	適量www.tvboxnow.com" J' h: j9 \" e! k; E( p! `
紅醋粒	適量 2 I: I8 ]9 P2 o9 r) E% ^* M1 p6 Y

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。4 V8 b/ o1 K7 Y5 w' h

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合# E) Y/ V5 ~; o- m! ]* r1 L

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。, e, X2 h; D* c5 R7 e

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 # C3 o, D. U8 s1 S. X: Xtvb now,tvbnow,bttvb

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www.tvboxnow.com  w6 ^6 ~7 u. s5 v# K

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 4 {" K% J5 D5 qtvb now,tvbnow,bttvb

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 2 H  Q8 `! W2 u% Ltvb now,tvbnow,bttvb

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D7 b7 j# F8 y0 }4 _0 K3 m" w4 Y& T$ g

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 9 w# c  P1 L3 C: {  ^tvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.