多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [& i  p+ i( J" o' X6 b
魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q4 M) K" b1 s0 d$ m+ I2 g% W
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 www.tvboxnow.com- W# s+ \; }0 J8 E& t
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
( C1 H- w! L( V食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 # Y# \$ V/ ]% x- b6 w% a
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g. _% L) e0 x8 v/ y, g
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 www.tvboxnow.com5 j/ r7 i3 b: {4 ?4 C# f
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
# o, X4 O  t+ A( t0 L) h& L$ S5 a魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 4 @. R. d; _6 d: A
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
; r1 Y# l4 y" E公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
- [6 d5 R$ G. Y" X) C* Z. c. Vwww.tvboxnow.com公仔箱論壇" x6 B" E  k6 h2 [
食譜
) d  F+ m# `( _0 h1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb4 X, g7 a1 M0 G9 ?
材料9 |4 I& G* Y* F  X$ F5 i$ B( {
切花魷魚...........250公克
" t" ?6 E7 {; p1 N( `* G小白菜或小黃瓜.....150公克
) k$ `. V% p0 y: G9 U" j水發木耳..............l 杯 ' j7 k* C$ J# n! s
酒.................1/2湯匙
: a, E9 y& z( ?2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙 3 b: \3 W+ t$ O8 T
薑汁.................1茶匙 - W) A1 n) N9 m% B2 J6 D/ @$ I0 T# @2 }
淡色醬油.............2湯匙
& w6 y& ~8 ~9 \; U$ o% ?0 E醋...................2湯匙 & W3 @, \6 A0 \( F1 J
麻油.................2湯匙
; s( Q8 C6 T( H$ O- E" Ctvb now,tvbnow,bttvb  P* K: N4 E0 ?$ p9 R
調味料  N) a% Q/ o0 b2 q, v0 W! P! I
芥末粉.............1湯匙
# ^& w9 {: j5 N4 j公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙
. h+ w' r1 U. d" ]& i& m; \公仔箱論壇胡椒枌..............少許 + b  D  H  r0 _) g
tvb now,tvbnow,bttvb* n, x  k+ N1 o7 \# u
作法
( Y4 I# \# ]1 W( E' Z0 m: c切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇+ S' M) D! Q) r) E& g6 x
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
8 Q$ k/ \" i; h% ]! v芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( F- r0 `& V; {  ~
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
9 i4 ~$ r. }% F- q! L8 @tvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇" m# O: A# z' _/ {" |1 H# B
公仔箱論壇3 A6 f/ f! T/ r' B
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
8 i6 H# Y% k2 J4 F. A4 X- L) I8 i; Rwww.tvboxnow.com材　料：公仔箱論壇( s2 m' b6 L; m$ a% s; n+ ?
魷魚　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q  E7 s* }8 j* l- a2 Q
黑醋一匙　　7 j7 x( M! o# z( t, Z1 Q
糖一匙半　　
/ H2 f+ o* F$ w# f8 z  U. i6 r蕃茄醬四匙
" S4 w0 D1 H8 k! K% A& l4 T! utvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb6 \- }/ b9 P; g4 m) N8 p2 @
辣椒一支切碎7 m3 V( V+ F, f- L' n+ {
白醋一匙　　
1 j& ?7 k( j! n+ b7 g) R/ y. p+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s. c" ~6 A( f- b2 z- e  w
蒜六粒www.tvboxnow.com) K, W8 `+ o0 `4 z0 N4 U$ H) ~
蔥三支切碎+ {5 c8 l$ x8 A
2 v1 G5 Y: K3 D( s4 K  t% N
作  法：5 l4 i( ~; e* ~. M
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。www.tvboxnow.com( d! r% a* @8 k$ @6 l7 m: L  e2 g2 q
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
% ^! |/ z. ?5 k4 _www.tvboxnow.com三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
& q3 P/ [2 r8 m) i* y公仔箱論壇
( A/ }/ h1 n& e3 |[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
" v  C/ C4 o/ M3 |7 z" t  o( R, vwww.tvboxnow.com材　料：6 F0 z* i8 A9 b, t  c. `  |4 D
魷魚排二片　www.tvboxnow.com/ f/ l) x: T9 ~, C( S+ |. G
檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb3 \9 C+ a# c4 M, _) X+ e. F& }
椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q+ D  v# u( Z4 s, R% V' J8 p
白砂糖二匙　　www.tvboxnow.com2 X  M; G! j+ p; M
味素半匙　　5 s8 D; i3 g3 A8 ?% Q% j
鹽四分之一匙
2 b; x* p& i% ]! {2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　
: A/ N- }% u4 {; o醋、酒少許公仔箱論壇* S) h. P. m2 h% ?1 t* d5 b& L" f
1 `0 @* a7 r: D
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A6 t! Z1 K# K8 ^8 x9 |" |( q
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
. D& Z  Y0 I- u1 T二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
6 x# J" n7 `  x0 ftvb now,tvbnow,bttvb材料www.tvboxnow.com( W: K; d  X) ?" N
魷魚圈　200公克www.tvboxnow.com5 K0 O1 J9 n) E4 f

  n+ ^- |& R7 qwww.tvboxnow.com醃料
6 B# z- @6 x% F) M) e6 i3 h8 Z酒　　　2茶匙
  a" R7 K: Q. c6 l0 D6 C: a' h' gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙
# G# G" C/ ?" X' c大蒜　　1粒
1 z- }2 P% E+ V& E" z4 P0 ^+ f7 W公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙 www.tvboxnow.com6 F% d7 \3 @/ |- I* P* F
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 K/ i: U, g) Z8 g! q/ C) ^5 W
( B1 W- h) h5 k, C  |
糊料
$ Z# s0 D$ h1 e$ @0 |- I) z' j蛋黃　　　1個  
& S" T+ R% U  d3 T5 R麵粉　　　2湯匙  
9 i5 R8 c) f' f7 B2 \; a* k1 K太白枌　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a/ D5 R5 l+ P$ A6 _4 s; l  W4 U
水　　　　3湯匙  www.tvboxnow.com, U. @6 c: G- O& `
蕃薯粉　　1/2杯  www.tvboxnow.com( A9 B. c( Q1 |
五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J: Q! p/ u* u. d. s+ t
公仔箱論壇0 k* M" J! Y* K
作法
1 F) l1 V; K+ Z1 z) @公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
  w& h2 k# T$ a公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
6 Z9 A, a6 K& Q8 J+ R0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
2 {6 d% S/ T$ m& s  I3 s6 K8 owww.tvboxnow.com材料
, S( w/ S( h: R8 f公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb4 X4 R+ K: C: J& o
鹼塊 ............... 1/4塊
8 d4 \) ], `! n, b% D" d: n* I0 K+ wtvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙+ q5 Y# C, P% r  B9 g% Y5 y
魚漿 ............. 250公克
9 d$ ~) s* ^& u8 p/ @5 _- g4 \3 B# \公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯
5 n, c+ }, E  z. o. w9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb! J7 v1 A" B- N3 n- [% c# h
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
  z' ^/ D4 h- |- e3 p, ]7 {公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ x0 U8 r' W, [2 a1 V: W% B; _- i
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇2 |2 O  L! M, `& X
濕太白粉 ........... 2湯匙
& s; e2 A& D! s9 g2 A6 Q. q" U公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H  [3 G' V$ h9 T6 t) n9 P9 e
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇% T; |5 X. e  F2 x$ ?# u
; C- v8 ^. m5 Y
作法! X5 B' ~( y# s5 v* t
1．先將魷魚發泡處理過後備用
) l9 N! M, G9 Q0 r" _' V' w2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。/ ]) _) Y" H4 \( t
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。www.tvboxnow.com% T' y5 _% k0 B) \5 V0 C* F# a
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
, X! r, n2 g1 e% S材料
/ k7 @) B. m+ c% ~, ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條 + e) ^7 G5 E( \+ M8 q8 e( r# n
薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i- x; v; @  G) P! V0 ^" b. R/ I
大蒜粒　　　　10粒 * |: T0 i2 `9 }3 u: h4 x( e
紅辣椒　　　　2支
. I: a4 K% p( l0 a, owww.tvboxnow.com九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 B( x& o: }5 c' r5 v( q3 a
麻油　　　　　1/2杯
3 s8 V4 h4 u  _" X& A8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 www.tvboxnow.com& S+ m- P' U6 ?, C7 ]
醬油　　　　　1/4杯
6 I# H: q+ ?5 `: h# D( B; Ktvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙
. b1 q9 y8 F- y白胡椒粉　　　少許
: r% Z$ x7 K$ I1 _$ }tvb now,tvbnow,bttvb
9 S; a2 a$ j% I' W. e3 [tvb now,tvbnow,bttvb作法
. b; u3 ~# [. m: S0 I! wwww.tvboxnow.com魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 www.tvboxnow.com6 b2 [( s# ~' v2 ]/ ~
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， ; J8 o0 F, ~0 ]8 o
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
  y' N" [* S7 w( y% E7 D) y+ S4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
: s2 U" K  x* ^( _0 N魷魚 沙拉醬" X' b- p7 ~' ]+ h+ ^% \8 V

2 w& a8 o, R4 S) @3 C/ \作法
- r4 u  \# C; E6 e/ v5 `2 |tvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 5 I- w/ x% }) G
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k$ l5 C1 u1 S1 F
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
5 H* q" `2 w: \! j2 o1 {  [www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 ^/ n8 f. _: q
材料份量
! `$ A0 J- m" u# W. u$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
1 W- J: s$ ~4 W/ Z% W3 Htvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R) J3 Z: s4 s& Q% d+ {& _
薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j4 N. q; ]6 W1 @# D: l! x
蒜 肉 一 粒
" ?4 {. Y4 R! Ltvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻
: N. e9 N# U. B* d/ r$ f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ]' r9 }# T' |/ T: D9 m/ j
調味料份量
6 w1 ^  r; V. |! R- C2 s% n9 H% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T+ e; J5 U! z% J. Q
生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇  I* F) c! r7 c9 |% @
水 半 杯
0 b; ~& R4 I, ~; G* T5 ~4 h胡 椒 粉 少 許www.tvboxnow.com6 V/ B/ ]9 C$ Q; H" E& r- Q) f9 `( @
9 [' v  L" O- F7 Q: I
公仔箱論壇( i3 C9 V9 {! C( Z0 N
做法+ O. K5 `$ S/ z# g, I8 e0 @  D6 r" q
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇0 L$ o( h  w4 G+ x; U1 d
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
. i7 o2 J- g% F# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚2 u% P; h% }, I: h# ~! X
材料
6 k8 ~% T5 u1 \! L+ A4 Z切花魷魚 ................ 250公克  
  t+ B4 L" ^- S. H鳳梨 .................1/6個(切片)  
: e( N, j( p5 {0 ~: J0 ^7 V4 Bwww.tvboxnow.com蔥 ...................1支(切小段)  
; {. D) N; Y# }2 Z2 W# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙 www.tvboxnow.com; D0 F# ^  @" ~" {+ s0 r/ {( u

: h6 Q0 ^( \2 j2 J1 i: E% I! M調味料, }' u9 `: {) k
糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb" j, _/ u- g. @5 z/ s
鹽 ........................ 1小匙  
! Y5 |) Q: G" \- A5 Z0 ~公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  
0 v2 a( t# u! R8 Z6 D味素 .................... 1/2小匙
+ r9 l. V# I; n8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R4 t$ c- @. h: V3 x
作法tvb now,tvbnow,bttvb. k& V0 y4 c+ t, B
切花魷魚洗淨備用。  
  U" _" B: `5 T. r8 s6 b公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
& ]3 I5 M* W# z2 A( C0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
& z0 E4 I: k3 A, X0 j% F, a" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1# e* A  I! A% w4 p
肉絲 .............. 2兩
" w( |$ N# S  I, P  |www.tvboxnow.com筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 . \) X. w9 E% J2 U+ C4 D6 s! n
金菇 .............. 2兩
5 x# Y  K$ c6 r4 n; ]# j公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
" h, V' d2 A* z5 V: G材料——2
4 A7 E( u/ i1 `. s# ytvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片
1 i# |7 o) k" I+ K" M" H豆苗　　　　　　　12棵
6 f3 T2 ?: W0 `8 e公仔箱論壇材料----3www.tvboxnow.com: h9 {5 Y( q* Z3 m, t0 t9 @, v+ B
鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [5 y: w, y/ |1 p
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇, A- b: m% g0 o$ f
胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇& S+ @9 \) D, m' b1 A2 x- h
酒　　　　　　　1大匙
. x6 y* h( g* b8 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料——4公仔箱論壇' w6 b- u7 K' W# O
高湯　　　　1大匙 www.tvboxnow.com7 m' i. g! C! e2 ?& n. Y
太白粉　　　1又1/2大匙
0 [- L$ K3 x, d; c- wtvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
. K4 V: Z8 [+ C) a  |  m/ p1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]5 B! x5 c/ `( I7 C1 l公仔箱論壇作法公仔箱論壇  p& G2 ]8 U+ q. L+ S
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
. z' m. }. f- s" Ktvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
4 W' {5 y/ B: c$ ]5 [墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), - [: J9 y' L0 t+ M
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
9 e; B9 T, i. C3 f公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5 ~5 q1 e/ M# I, h% x( j/ u  H
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。www.tvboxnow.com# I6 Y, P' w% {# L9 D( {3 E
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
6 V9 y8 i* t8 K1 b3 I) t習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
3 X! r" @7 l) s0 Wtvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
" e. d8 v3 c" u墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  - N, p5 ?2 f9 {+ U" o8 O
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
; h5 X0 j) L* {% @7 `2 A9 `撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m' p0 Q; @3 C$ r' G
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
: ?$ S$ S$ q" e6 }* |& h. Utvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P4 d- g, Z6 m& G1 y2 b
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 ! i0 v4 M2 V8 C$ Y# {+ G+ [/ j
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
$ Y) C( c: p2 y- ]公仔箱論壇5 L4 K# g2 m- D
菜譜
2 L7 Y% {+ E; k& V1 S* W2 V9 Hwww.tvboxnow.com1.  仿鮑花枝( X  B: o7 ]) S
材　料：
9 z  j/ u7 p8 e* S% f, w5 e2 Ttvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　
+ [7 y. m) E; o" m' e3 R7 Iwww.tvboxnow.com醬油　　　　　三大匙
6 z9 x& D" `$ Z公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙www.tvboxnow.com3 N; `5 r2 a6 r' _/ ^6 _
黑、白芝麻　　少許
; n6 j* e% b% m* B/ i" o1 w% rwww.tvboxnow.com         + L  E0 q5 `  P( t: p% q3 ]
作  法6 g% S+ b2 G1 e1 c! p
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
: k8 D! A+ w( E! w, G* Y, H二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
6 |# d; B. K2 J% N* i; Y, T三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x& |/ N( q: i& Z
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z3 }3 |  |. I! f4 c; S
/ w* |  d2 \7 J" G$ @0 r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
# N0 s. j7 n1 x3 o6 i% D+ @花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 @1 s. b7 x- V0 \0 V
鳳梨罐頭                 1罐www.tvboxnow.com% s& m9 S+ D1 z2 b* k+ Y
沙拉醬                   1包
- |% [& m  e0 O( P: ~鹽                       1/2茶匙
6 p, o. W9 Y! ?* u/ L  W  btvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙
9 E/ R, ^, I' z) o公仔箱論壇
: z1 F1 Z3 ^  Q( `2 ^作  法：
8 [, ]5 D' t; B  l7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
  z* m8 R" \4 S& n: k6 u! V8 {2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
: n! u4 l5 U0 r公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇' r+ m- E0 V4 u' T
公仔箱論壇7 T' d, B( x( B7 M- ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y7 Q/ P4 b9 c$ Q5 _$ b
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚www.tvboxnow.com6 X9 P4 Q& a% F& K6 u& b
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T8 `& ]9 ]2 y
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb7 K; n) X; m4 f8 m7 |- \
淡奶 30 ml" ]7 I) m; M; S6 h6 O9 v
咖喱汁 :  i/ h. Z* Q% S: s, K: u* z% D
生薑 2 片
: a4 O  w0 ?" ?" W7 `! L6 L$ Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒, b" R* j5 z3 m8 f
乾蔥頭 2 粒
) P2 |" v3 p1 \0 Gtvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Y7 N# U, q  p) @7 a+ x5 g) A
黃薑粉半茶匙
' n4 }5 [( U0 a  y5 `www.tvboxnow.com沙茶醬一茶匙公仔箱論壇% B' T) l: ]9 ]) z8 B1 z7 g  b
糖 2 茶匙
! z# g. @/ e* Z% N! t鹽半茶匙
2 o3 m8 h% }( z  Ctvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 o( B8 \1 ?8 P8 F" x. m
清水 200 ml& M& a' r3 C) X8 s( Z
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb! I) P7 k. ^) S. ?3 w* a
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
$ L# N9 K; z! T8 R" h. V1 |2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 www.tvboxnow.com5 o% ]  M: l4 ^2 W- C- u& \
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用