菜名: 蚵仔麵線5 {0 f/ j: Y' ~6 h
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菜式分類: 麵食公仔箱論壇# x# {3 O, p9 T8 l
* @' n, V: x1 U" }; {www.tvboxnow.com製法分類: 煮
Y# Q3 N' c4 Y: H% m' Q, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n! }+ @+ P. M2 }/ {中/外: 中國菜
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% X. S1 T* \% W省份/國家: : L9 |8 ^! L/ P0 ^! z8 u L
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W5 g- s" n; c: \/ f; f8 U
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 公仔箱論壇3 }$ R+ x0 t4 O
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 : K1 w2 A+ I5 m# r. J
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e7 t" @# u: f1 Z; e
9 k# f; i* D2 `0 Q1 z2 l5 I$ C公仔箱論壇製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j/ I0 h. C: H. k
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb) k* O9 @: i% K( D7 `$ `3 ?
料炒勻後盛出。 www.tvboxnow.com5 o' O# K7 b9 m! r
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇1 \3 _3 U+ B& x& A1 ]- ?: k
, V9 @1 j* v' S6 ]$ B9 U ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇& V- k: Y5 m3 P$ S
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇, I1 p2 L! U5 ]# t
- O& J9 h4 |$ n. L- N& H/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 + T5 |2 r3 u1 }
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， % ~( E" y8 N8 }6 @( a7 N- P5 h
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
+ g5 V; J- T6 B6 L! r% Gtvb now,tvbnow,bttvb 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
/ N+ d/ \, y9 X3 d ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
4 w. X# a8 Z7 k" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水煮即可。
: [- C+ J$ x5 c7 [$ b9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 www.tvboxnow.com4 d r0 A% O/ f% L
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
7 A8 @4 E% `$ F ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 ) m3 j# O y2 y* V2 }+ l' ^; h, C
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
) E k% \. Z) }1 D7 o2 D; }公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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