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* \- T2 b- y6 |# O9 s) n6 wtvb now,tvbnow,bttvb1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 & j& o. r: e% p2 p1 V5 Z$ J) _
) ]; e+ o# P) z* ^tvb now,tvbnow,bttvb 这样做的好处： 1 V3 ?, R ~# i1 ^$ |4 I
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a、熬起粥来节省时间； www.tvboxnow.com" [$ x1 n8 D6 R( G+ U7 ~3 r
! h7 V& Q, J6 Y; P4 o' A( }! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b、搅动时会顺着一个方向转； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e* |6 b! P2 V$ K1 @" i
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c、熬出的粥酥、口感好。
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2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？
* D! k+ x: l7 B7 e1 `www.tvboxnow.com 开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3 j( V4 D, p. e( f+ W
" P- x$ M) N6 D2 H7 a- E% I. I公仔箱論壇3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ . L; y- K, \2 r1 w2 _" a
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4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
1 e7 m( q0 T4 w7 Y: Atvb now,tvbnow,bttvb 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
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5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y' b8 A ^$ E
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6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
; y% v* S) N7 h' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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