[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇0 E3 y( ^& \& E  c
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ M1 R& ~# k2 ~% D

" L& J* f+ i; s9 A. Z/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟
* R' v& G1 U; G' E/ I3 ~0 B7 ]$ y" swww.tvboxnow.com丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
4 Z0 C6 @+ N( q. a% ]4 H) f9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕4 ^- Q# R; v' I% A, b) z
1.熬高湯
1 R0 Z: W; b: [/ c8 e' X5 x& s昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
6 l- r) c6 q& Xwww.tvboxnow.com2.調醬汁
  [" y4 o" G6 f0 Q用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
0 z, d* c5 Y  B* U- m6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.淋蛋液www.tvboxnow.com7 T) ?/ m- u, g  Z6 y# B& s( w
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。% s2 a5 g2 o- W; P& A, H  `
4.蓋飯/ r% F5 a8 x4 {# Y. M( Y) G+ n
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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