葡萄柚梨果醬

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【做　法】

1.水梨去皮、去籽、切丁，切好後立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。www.tvboxnow.com0 K/ x1 D3 K x" A. l

2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。

3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。, q0 b$ T3 W8 R/ x7 P" g

4.把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。

5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。www.tvboxnow.com# x: T: B3 ]5 K+ H4 x

6.將作法1的水梨丁撈出瀝乾水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。) Y8 O( \8 n) o. ~+ B7 P0 u1 E+ o

7.在煮作法6時，以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。# ^& E3 [6 R8 j0 L2 F5 ^, A* q8 F, a

8.在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成

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