1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 B! i" K# P; K
4 i& {: Y2 f5 y2 A' ]2 {+ ?www.tvboxnow.com 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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4 n* Q2 L2 M q QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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/ t. i7 {# ? v3 {/ f6 O) p8 i8 h 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。tvb now,tvbnow,bttvb1 b1 u. U4 |9 h+ g3 I
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。www.tvboxnow.com4 q) D9 O7 m- Q% P0 p$ g) N5 X! x
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8 ^- ]9 k6 S: { 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。9 M* y: r* f$ Y' y/ G
9 D- O) s. {: dwww.tvboxnow.com 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。3 _* T3 H4 Q; [0 A5 s1 {! c8 t8 O
! b6 i- v9 D9 K公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。www.tvboxnow.com7 R- C ~# _; \) L* s/ y; m" O2 w
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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% r1 `' a v5 f" _公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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