鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， tvb now,tvbnow,bttvb' R* D# |3 d+ y0 f/ @! v. s2 x
4 B+ `; p& J8 ]/ l; w+ P公仔箱論壇用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 www.tvboxnow.com7 h0 y# c0 c( }; E9 ?
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \' F. \1 p! j5 O7 F
" |9 M& E0 I5 w) T) h6 {www.tvboxnow.com一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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; \6 ?( Y f5 K* a- u0 U. @www.tvboxnow.com的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 tvb now,tvbnow,bttvb+ V" a/ t# k) I! K6 I7 O9 @( o
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 www.tvboxnow.com5 V" _+ L& Q- c) z
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ www.tvboxnow.com; A7 v4 [" e* P
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& b8 _0 N( o( g6 }+ X* g8 Ptvb now,tvbnow,bttvb注释： tvb now,tvbnow,bttvb7 t0 ]6 C$ Q' q O& z( J
& r$ V" @- ^8 i. g1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
; R( L! ~5 L: a6 _7 d) A* J8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% S" M; u q/ k: P6 r/ P/ Q! M
面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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+ U: w! o* y; q8 A! C3 R5 ~+ f7 X& A公仔箱論壇生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 公仔箱論壇1 A, L9 _) D7 R
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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