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- q5 t; A, f0 `$ Y9 g4 V" R公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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' y6 O& d# u9 B3 Owww.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C$ n2 D/ X& O' g6 E, D1 Q
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 c! ^0 Q0 q" N3 ?- f0 K/ d
; d$ r. K9 `6 @' |. \豬肉醃料：
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. g+ o6 j( W7 @; q7 q+ uwww.tvboxnow.com 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. \5 v" R i7 z* |4 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B- }# _3 b- z9 H0 C
調味料：
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7 q' a$ o6 h! t3 @* E7 W公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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# C7 O1 R7 ]! L; Lwww.tvboxnow.com栗粉水：www.tvboxnow.com1 D" e j: q& {3 b3 w% z* U9 D- [$ [5 C
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, Q" _% n5 b8 |) X
) h: D3 b# w: X2 Z4 @: W* Z) I公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb& u2 C5 d+ h/ p& Z, N) q! {
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$ B9 ^( P- K7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5 X! r3 |, E4 O
9 T3 i6 F7 j8 f 2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c% d/ v5 J1 ~) ?, O# x
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d2 \% X+ M) a. i' x/ a
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇0 V; T! I" T* [8 _
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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6 B5 T/ B; \# n0 G$ V+ X2 r0 U 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。: r# K, _* a+ @7 l! ]4 |
) c7 ^( c8 ~: S2 h Q% z4 M( q公仔箱論壇韋太小貼士：* X! Q' a6 S* Y* z4 y
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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